Schlagwort: Herbst

Wirsingsuppe – savoy cabbage & leek soup

Eine Suppe wie Grossmütter sie schon gemacht haben, perfekt für nasskalte Februartage. Die Inspiration kommt aus dem Buch „Six Seasons“ von Joshua McFadden, ein tolles Buch. Die Idee jahreszeitlich zu kochen ist ja sowieso ein Prinzip das ich mir zu eigen mache. Seine Idee das Jahr in 6 verschiedene „seasons“ einzuteilen ist sehr schön und funktioniert besser als die übliche 4 Saison-Einteilung. Ich werde sicher noch weitere Rezepte aus dem Gemüsekochbuch machen…

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Kürbis-Galette nach Ottolengi – butternut-orange squash galette

Weil alle Zutaten schon im Haus waren fiel die Wahl auf Ottolenghis Kürbis-Galette aus dem Buch „Flavour“. Ich habe ein paar Sachen abgewandelt, Rezept verdoppelt zum Beispiel, aber die Essenz des Rezepts ist gleich geblieben. Süsse und Säure von den Orangen, wintrige Würzigkeit von der Butternut-Schalotten-Knoblauch-mischung. Der Teig ist sehr schön blättrig und wird am besten schon ein paar Stunden vorher gemacht.

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Brokkolisuppe nach Marcella Hazan – broccoli soup

Eine wirklich einfache Suppe für kalte Tage die trotzdem sehr lecker schmeckt.
Es gibt da draussen ja manche Brokkolihasser, das habe ich nie richtig verstanden. Bei mir gibt es oft und gerne Brokkoli in allen Varianten: Salate, Pasta… aber Suppe bisher noch nicht. Wer Marcella Hazan ist, habe ich hier schon beschrieben daher spare ich mir das heute mal.

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Hühnchenpastete – chicken pot pie

In Amerika als Comfort Food immer wieder gerne gegessen ist eine pot pie auch eine Möglichkeit ein paar Reste in ein wunderbares Abendessen zu verwandeln. In meinem Fall sogar mit ein paar Abkürzungen – die allerdings auch gerne nicht genommen werden können. Ich verwende fertigen Blätterteig und bereits gegarte Teile vom Huhn das noch übrig war ( „… wofür sie besonders schwärmt wenn es wieder aufgewärmt.“ Wilhelm Busch, aus: Die Witwe Bolte).
Falls Sie den Teig selbst machen eignet sich zum Beispiel dieser hier hervorragend dafür.

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Cranberry-Sauce mit Cider – cranberry & cider sauce

Um diese Jahreszeit braucht man immer mal wieder eine schönes kleines Mitbringsel zum Beispiel ein Glas dieser Cranberry-Sauce. Klassisch zum Truthahn serviert, kann man diese gewürzlastige und eher herb-süsse Sauce auch wunderbar zu allerlei Wild oder gerne auch anderem Geflügel essen (Ente, Gans…). Wo immer Preiselbeeren passen würden, passt auch Cranberry-Sauce. Rezept von USA-Kulinarisch mit meinen Abwandlungen.

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