Nach der Idee von Katharina Seiser:
http://www.esskultur.at/index.php/2014/01/31/der-tierfreitag/
Habe ein schnelles Abendessen gesucht und bin bei der NYTimes fündig geworden. Das Essen steht in 15 Minuten auf dem Tisch, man sollte allerdings ein paar Dinge vorrätig haben. Unter anderem abgepackte Udonnudeln und Miso. Ansonsten ist das Rezept flexibel ich habe z.B. den Spinat vom Originalrezept mit Mangold ersetzt der gerade da war.
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Wer schon mal fish and chips mit Malt vinegar genossen hat, ist mit diesem Geschmackserlebnis vertraut. Heutzutage gibt es auch schon Chipssorten mit Salt & Vinegar… hier nun also eine knusprige Beilage aus dem Ofen die wunderbar zum Fisch passt. Danke an Lidey Heuck für das Rezept.
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Noch ein Rezept von #moss_en_place um die schönen frischen Bohnen vom Markt zu würdigen. Es ist eine Art Salat, kann aber auch als Beilage zu Fisch gegessen werden. Man kann es auch – wie ich wenn Reste da sind – am nächsten Tag zum Fried Rice servieren…
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Nein es wurde nicht das oft nachgekochte Ottolenghi-Rezept „Zitronen-Auberginen Risotto“.
Ich finde – im Sommer – eine Stunde den Backofen anmachen (dann wenn es bei uns frische Auberginen gibt), um dann nur die Hälfte der Auberginenmenge des Rezepts gar zu haben, ist einfach nicht meins. Einerseits: Sommerhitze… und zweitens: Energiebewusstsein?
Deshalb habe ich eine Kombination aus Tomatenrisotto (nicht supertomatig aber genug) und in der Pfanne geröstete Auberginenscheiben – schön braun und lecker – erfunden. Es war ein Hit, optional kann etwas Pecorino darüber geraspelt werden, für eine vegane Alternative wäre fein abgeriebene Zitronenschale schön.
PS: Risotto mit Auberginen ist nicht wirklich klassisch in Italien – das eine kommt aus dem Norden das andere ist eher im Süden zuhause. Da ich Bomba-Reis aus Spanien benutzt habe bin ich fein raus, es ist eh kein „echtes“ Risotto 😉
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Eine Neuerfindung meinerseits – war aber naheliegend. Da ich keine Pinienkerne im Haus hatte, aber einen Berg an Basilikum, musste ich mein Pesto mit Pistazienkernen machen. Da es Aufgrund des Dubaischokoladenhypes jetzt überall günstig Pistazien zu kaufen gibt ist das eine schöne Abwechslung und ergibt ein supergrünes Pesto. Passt zu allem bei dem „normales“ Pesto auch gut passt.
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