Schlagwort: jederzeit gut

Apfel und Cheddar Scones – apple cheddar scones

31/10/2026
von Doro Burke
Kommentare 1

Dies hier sind Englische Scones, keine Amerikanischen. In England sehen Scones etwas anders aus, nämlich rund wie es in Amerika die Bisquits sind. Dieses Rezept macht wunderbar lockere und innen auch saftige, runde, englische Scones die oben eine dünne Käsekruste haben. Sie schmecken sofort aus dem Ofen – noch warm – am besten. Am nächsten Tag kann man sie kurz erwärmen um einen ähnlichen Effekt zu haben. Eine heisse Suppe passt wunderbar dazu.

Weiterlesen

Thunfisch Rilettes – tuna rilettes

22/10/2026
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Ideal für jede Party – auch geeignet als Vorspeise bei grösseren Abendessen. Kann bereits Stunden vorher hergestellt werden und wird durch das (im Kühlschrank) durchziehen lassen nur besser. Ich habe es mit Pumpernickel und Radischen serviert, könnte mir aber auch Cracker und Gurkenscheiben gut vorstellen. Einfach selbst ausprobieren was schmeckt. Danke an Melissa Clark aus der NYTimes für diese Rezeptidee.

Weiterlesen

Cobb salad

12/10/2026
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Ein Cobb Salad ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, meistens im Restaurant genossen. Er wurde 1937 von Robert Cobb in seinem Restaurant „Hollywood Brown Derby“ erfunden. Da der Cobb salad sofort beliebt war, ist ein oft kopierter Lieblingssalat vieler Gäste daraus geworden.
Im Original sollten auf jeden Fall: Romanasalat, gegarte Hühnerbrust, Tomaten, hartgekochte Eier, Avocado, knuspriger Bacon und Blauschimmelkäse drin sein. Eine Vinaigrette wird darüber geträufelt und das ganze wird auf einer flachen Platte serviert.

Weiterlesen

Galetteteig – Chez Panisse galette dough

19/08/2026
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Chez Panisse ist eines der berühmtesten Restaurants Amerikas. Die Gründerin Alice Waters eröffnete 1984 ein Cafe (Cafe Fanny) das sich mit der Zeit in ein Restaurant (Chez Panisse) wandelte und die „farm to table“ Küche erfunden hat. Alles dort ist immer sehr frisch und hat gerade Saison – ein wunderbares Konzept für ein Restaurant und natürlich auch jede Heimküche. Aus dem Buch „Chez Panisse Vegetables“ stammt das Rezept für diesen Grundteig der je nach Saison und Ernte im Garten eine süsse oder salzige Galette ergibt – entweder mit Obst oder eben Gemüse der Saison.

Weiterlesen