Noch ein Rezept für Hummus – denken Sie jetzt – hab ich schon…
Dieses Rezept ist anscheinend ursprünglich aus dem 13. Jahrhundert – so lange gibt es wohl schon Hummus. Es gibt hier ein paar überraschende und neue Zutaten die wirklich anders schmecken, danke an die NYTimes für das Rezept.
Ein klassisch Provenzalisches Rezept, vielseitig einzusetzten. Zum Beispiel als Pastasauce, Brotaufstrich oder zu allerlei Lammgerichten. Früher sicher immer im Mörser hergestellt, heute geht es am einfachsten mit einem Mixer. Kann in einem Glas im Kühlschrank ein paar Wochen aufbewahrt werden.
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Normalerweise werden diese Pfannkuchen mit Kimchi – eine Art koreanisches scharfes Sauerkraut – gemacht. Da ich aber noch etwas Sauerkraut im Kühlschrank hatte habe ich ein Rezept ausprobiert das diese Jeon, wie sie in Korea heissen, mit Sauerkraut macht. Es schmeckte sehr lecker und durch die Sosse zum dippen sogar ein wenig koreanisch…
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Wer braucht dafür ein Rezept, denken Sie – und Sie haben Recht. Allerdings gibt es ein paar Dinge die man vielleicht wissen sollte damit es das „allerbeste“ Tomatensandwich wird das man je hatte. Das wären zuerst mal die Zutaten. Hochsommer = Tomaten! Und Pesto!
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In der NYTimes wird man oft fündig wenn man ein gutes Rezept sucht. Diesmal hat die Spargelsaison (die Grüne) angefangen und meine Lieblings-Marktfrau hat wieder den besten grünen Spargel. Das muss natürlich gefeiert werden, mit einem neuen Rezept das mir ein bischen spanisch vorkommt. Geht schnell und einfach und ist ein Gedicht.
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