Ein Klassiker der italienischen Küche mit knusprigen Kohlröschen als Extrazutat zum darüber streuen. Ich koche immer mehr Bohnen als ich für ein Rezept brauche, so auch neulich. Daher hatte ich noch sehr leckere weisse Bohnen die sich für die Pasta e fagioli perfekt eignen. Wer keine Bohnen übrig hat greift einfach zur Dose.
Aus nur 5 Zutaten werden hier köstliche Kekse. Michael Pollan mit seinen “food rules” hätte seine Freude daran.
Die Hauptzutat ist Erdnussbutter und davon nicht zu knapp. Die Kekse sind aussen knusprig, innen saftig und halten sich gut 1 Woche, falls sie solange überleben…
Inspiration von Smittenkitchen.
Verschiedene Kohlsorten auf einem Blech mit etwas Olivenöl geröstet, das gab es hier doch schon mal als Salat.
Diesmal ist ein Risotto herausgekommen, und meine neue Lieblingskohlsorte “Flower sprouts” ist auch wieder dabei. Rosenkohl oder Grünkohl würden auch gut passen, damit kann man ja mal experimentieren. Hier nun aber Rotkohl und Flower sprouts.
Eine schlichte und doch sehr raffinierte Pasta, ideal für den Winter wenn es etwas deftiger sein darf.
Ich finde Papardelle hier am besten geeignet, da sich die Zwiebeln schön darum legen können. Andere Pastasorten gehen aber auch. BItte nicht an der Butter sparen, der Buttergeschmack ist hier wichtig. Ansonsten einfach etwas Zeit mitbringen, das ist keine schnelle Pastasosse, es lohnt sich! Einen grünen Salat dazu servieren, das passt als frischer Kontrapunkt.
Flower sprouts auch Kalettes genannt sind eine neue Kohlzüchtung aus England. Die Kreuzung aus Rosenkohl und Grünkohl gibt es bei uns noch nicht lange – inzwischen zum Glück aber immer häufiger. Man kann überall dort wo Rosenkohl verwendet wird auch Flower Sprouts verwenden ( deutsch etwa: Blumensprossen) und wenn Sie irgendwo welche finden unbedingt sofort kaufen und probieren, ich habe meine auf dem Markt gefunden. Hier in einem einfachen aber leckeren Pastagericht – Wintergemüse kann so toll sein!
