Succotash ist eine traditionelle amerikanische Mischung aus Mais und Bohnen die bereits von den native Americans zubereitet wurde. Heutzutage können auch noch Tomaten, Zwiebeln, Zucchini etc. dazu kommen.
Bei mir ist ein Pastagericht daraus geworden – vegan und sehr sommerlich und mit viel frischem Basilikum garniert. Wer mag kann auch Parmesan darüber reiben, dann ist es natürlich nicht mehr vegan…
Ein einfaches Gericht für Wochentage wenn es schneller gehen soll. Aber doch raffiniert, der grüne Spargel wird schräg in 1 cm Stücke zerteilt und mit Orzo vermischt und einem knusprigen Brotkrümel-Topping serviert, genial und schnell. Danke an die NYTimes für die Inspiration.
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Noch ein Rezept aus dem Buch „6 Seasons“ von Joshua McFadden, noch dazu ein recht schlichtes, alltagstaugliches und doch sehr leckeres. Aussen knusprig, innen cremig mit würziger Käsenote. Ein Salat passt wunderbar dazu und das Abendessen ist gerettet. Das schöne daran: es ist ein „pantry meal“ das heisst, man hat alles dazu eigentlich immer im Haus.
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Ein Rezept das die Ofenkartoffeln am allerknusprigsten macht, mit Parmesankruste – innen sind sie weich und cremig. Wer jetzt nicht schon in Richtung Backofen rennt weil es so lecker klingt kann gerne noch das Rezept zu Ende lesen. Es stammt von Kenji Lopez Alt und ist daher fast schon ein moderner Klassiker.
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Diese Pfannkuchen sind anscheinend Französisch und daher wohl auch ein bischen aufwändiger. Aber nur ein bischen – sprich es muss nach dem Teig anrühren 2 Stunden gewartet werden, bis man mit dem Rezept fortfahren kann – nicht wirklich kompliziert. Die Idee kommt von Food 52, sie sind wunderbar fluffig und leicht und können sowohl mit frischem Spinat, als auch mit Mangoldblättern gemacht werden. Ein frühlingshafter grüner Salat passt sehr gut dazu.
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