Wenn man die Spätzle selbst herstellt ist es etwas aufwendiger, ansonsten ein super alltagstaugliches vegetarisches Gericht. Oft wird Sauerkraut für Krautspätzle verwendet. Hier in Anlehnung an ein Rezept aus der NYTimes nehme ich Wirsing und Lauch, eine wunderbare Kombi. Mit ein paar Gewürzen aufgepeppt ein schnelles Abendessen.
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Jetzt muss man die frischen Maiskolben auf dem Markt holen denn im Moment sind sie süss und knackig.
Deshalb brauche ich auch immer wieder neue Rezepte die Mais verwenden. Dieses hier ist von Food 52 inspiriert worden. Ich habe Tzatziki dazu serviert, das passt sehr gut als eine Art Sauce zum reinstippen.
Eine tolle und erfrischende Kombination für den Sommer. Knackig und weich zugleich – mit scharfen anklängen. Mit meinen Änderungen (Koriander!) aus der NYTimes.
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Es gibt hier schon ein Rezept für Vignarola. Das ist ein klassischer Eintopf aus Rom der im Frühjahr gemacht wird wenn alle Zutaten frisch zu bekommen sind. Jetzt hatte ich superschöne frische Artischöckchen, Spargel, jungen Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu, direkt vom Markt. Die Erbsen kamen aus dem Tiefkühlfach, klassisch wären es frische Favabohnen gewesen. Eine kurze Pastasorte wie zum Beispiel Casarecche oder Orecchiette passen sehr gut dazu. Dann wird aus dem Eintopf ein Pastagericht bei dem der Gemüseanteil überwiegt, was ja nichts schlechtes ist…
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In Arabischen Ländern wird der Karottensalat gerne so gegessen, das war für mich eine neue Zubereitungsart. Die Karottenscheiben werden kurz gedämpft und sind somit nicht mehr ganz roh. Dazu kommen eher Arabisch anmutende Gewürze wie Kreuzkümmel, die wenn sie kurz angeröstet werden wunderbar duften. Für den Osterbrunch eine willkommene Abwechslung, danke an Martha Rose Schulman von der NYTimes.
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