Der Kartoffelsalat dieses Sommers, frisch und mit zitronigem pep, mal was ganz anderes. Ich habe auch die Schale der (Bio)-Zitrone in den Salat gerieben, das ist auf jeden Fall eine schöne Geschmacksverstärkung. Ansonsten ganz einfach, neue Kartofffeln sind auf jeden Fall gerne mit der Schale dabei, sonst eben schälen. Inspiration von Melissa Clark aus der NYTimes.
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Jetzt ist der Klimawandel offiziell in meiner Küche angekommen. Bei dieser anhaltenden Hitze braucht man Rezepte die die Küche nicht unnötig aufheizen, aka Salate. Das schöne an diesem Salat ist, viele der Zutaten kann man immer vorrätig haben, man muss also auch nicht in der Hitze einkaufen gehen. Ich habe immer Sardinen, Bohnen, Oliven und Feta im Haus, Zwiebeln meistens auch. Die Tomaten kommen demnächst aus meinem Garten, im Moment sind sie noch gekauft. Die nächste Hitzewelle kommt bestimmt… Inspiration aus der NYTimes.
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Wenn Sie noch nie von Aquafaba gehört haben sind Sie nicht allein. Hier ein paar interessante Fakten zur Historie.
Es handelt sich dabei um das Kochwasser von Kichererbsen (weisse Bohnen gehen glaube ich auch) das zum Beispiel in einer Dose mit gekochten Kichererbsen als Füllwasser dabei ist und statt abgeschüttet zu werden eben hier verwendet wird.
Das Dressing ist vielseitig und kann für Blattsalat oder auch andere Salatzutaten wie Kichererbsen, Selleriestangen, Tomaten, Karotten … usw. verwendet werden je nach Saison und Angebot.
Das Rezept stammt aus meinem neuen Buch „Good Things“ von Samin Nosrat.
Als Beilage zu verschiedenen Gerichten (in meinem Fall zum Beispiel Lammkoteletts) oder auch als Salat auf einem Büffet. Dieser Salat ist sehr variabel und kann durch alles mögliche ergänzt werden. Die gehackte Salzzitrone muss auf jeden Fall rein, ditto viele Kräuter. Ansonsten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt … Inspiration aus der NYTimes.
Für Freiburger: viele der Zutaten bekommt man bei Ariana Orient House im Stühlinger.
Im Urlaub macht es Spass auch mal was neues auszuprobieren. Und obwohl man dort oft nicht seine gewohnten Kochzutaten und Utensilien vorfindet, kommt meistens etwas tolles dabei raus. So wie dieser einfache und schnelle Salat der natürlich davon profitiert, dass die Kichererbsen in Spanien die weltbesten sind – und auch der Thunfisch im Glas ist ein Gedicht!
Die schöne Aussicht spielt sicher ebenso eine Rolle, wobei der Salat warscheinlich auch zuhause schmeckt, das wird bald mal ausprobiert…
