Schlagwort: sommer herbst

Tomatensalat, japanisch – tomato salad with shiso

12/09/2026
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Also so richtig japansich ist er natürlich nicht, aber doch stark inspiriert. Es braucht Shisoblätter, auch Sesamblatt oder Perilla genannt, gibt es manchmal bei gut bestückten Asialäden oder auf dem Markt. Ausserdem kommt Dashi (japanische Brühe) und Sojasauce rein – auch das eindeutig japanische Zutaten…
Das ganze habe ich bei Kenji (Lopez-Alt) gefunden, der hat immer wieder originelle Ideen für neue Kombinationen. Es ist September und natürlich gibt es noch wunderbare Tomaten an meinen Pflanzen im Garten, also nichts wie ran.

Weiterlesen

Zucchini-„Brot“ – zucchini bread with jalapeños

06/09/2026
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Zucchinibrot ist ein amerikanischer Klassiker. Wobei Brot natürlich ein weit gefasster Begriff ist….
Ob mit Schokolade oder auch in der salzigen Variante, es gibt diverse Möglichkeiten um die spätsommerliche Zucchini-Schwemme einzudämmen. Hier also mit Jalapeños und ausserdem Cheddarkäse, der sehr schön würzig ist. Das Rezept kommt mit meinen Änderungen aus der NYTimes.

Weiterlesen

Im Ofen geröstete Tomaten – oven roasted tomatos

31/10/2025
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Am Sommerende gibt es immer ein paar Tomaten die noch halbreif an der Pflanze hängen und es nicht mehr ganz schaffen reif zu werden bevor der Winter kommt. Die pflücke ich unreif und lege sie für ein paar Wochen im Haus in eine Holzkiste zum nachreifen. Die schmecken allerdings nicht mehr ganz so süss und vollreif wie Sommertomaten, daher sind sie Ideal geeignet zu Ofenrösten. Dieses Prizip lässt sich auch auf gekaufte Tomaten anwenden die im Winter nicht mehr so toll schmecken…

Weiterlesen

Tomatenvorspeise – tomato salad with crunchy seeds

12/09/2025
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Als Vorspeise wunderbar geeignet – ein Highlight für die Tomatensaison. Gerne verschiedene Tomatensorten verwenden, alles was der Garten oder Markt an reifen tollen Sorten zu bieten hat. Der „Salat“ wird auf einem Bett aus gewürztem Jogurt serviert mit knusprigen Saaten/Kernen als Topping. Vielen dank an #moss_en_place für die Inspiration.

Weiterlesen