Dies hier sind Englische Scones, keine Amerikanischen. In England sehen Scones etwas anders aus, nämlich rund wie es in Amerika die Bisquits sind. Dieses Rezept macht wunderbar lockere und innen auch saftige, runde, englische Scones die oben eine dünne Käsekruste haben. Sie schmecken sofort aus dem Ofen – noch warm – am besten. Am nächsten Tag kann man sie kurz erwärmen um einen ähnlichen Effekt zu haben. Eine heisse Suppe passt wunderbar dazu.
etwa 8 Scones, vegetarisch
230 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Senfpulver, gerne die Englische Art z.B. Colemans oder 1/2 TL Dijon
50 g Butter, direkt aus dem Kühlschrank
75 g Cheddarkäse, gerieben
1 Apfel, entkernt
100 ml Sahne (oder Vollmilch)
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegt bereit stellen.
Die ersten 4 trockenen Zutaten gut mit einander vermischen. Die kalte Butter auf einer Reibe darüber reiben und mit den Fingern kurz(!) einarbeiten. 2/3 des geriebenen Cheddar und Apfel zugeben und unterheben. Sahne angiessen und mit einem Gummischaber einarbeiten, vorsicht nicht übermischen, da sonst nicht mehr locker und luftig. Auf der bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem flachen Oval (etwa 2 cm hoch) mit den Händen formen. Mit einem runden Ausstecher die Scones ausstechen und auf das vorbereitete Blech setzen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im heissen Backofen etwa 15 Minuten backen bis sie golden braun sind.
Können sofort warm serviert werden oder auch später wieder aufgewärmt.
