Es gibt jetzt wieder Spitzkohl auf dem Markt. Für den Herbst wird daraus eine wärmende Suppe zusammen mit ein paar Stücken Parmesanrinde die immer bei mir im Gefrierfach warten. Zwei Stangen Lauch und etwas Gemüsebrühe runden das ganze ab. Geht schnell und schmeckt an einem Regentag super.
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Ist angeblich ein traditionelles Frühstück in Mexico, das nach getaner Feldarbeit besonders gut schmeckt. Da es etwas aufwändiger ist, mache ich es am Sonntag eher als Brunchgericht oder auch mal zum Abendessen.
Die Tortillas kaufe ich fertig, die gibt es in gut sortierten Spezialitätenmärkten – oder man macht sie selbst…
Also so richtig japansich ist er natürlich nicht, aber doch stark inspiriert. Es braucht Shisoblätter, auch Sesamblatt oder Perilla genannt, gibt es manchmal bei gut bestückten Asialäden oder auf dem Markt. Ausserdem kommt Dashi (japanische Brühe) und Sojasauce rein – auch das eindeutig japanische Zutaten…
Das ganze habe ich bei Kenji (Lopez-Alt) gefunden, der hat immer wieder originelle Ideen für neue Kombinationen. Es ist September und natürlich gibt es noch wunderbare Tomaten an meinen Pflanzen im Garten, also nichts wie ran.
Zucchinibrot ist ein amerikanischer Klassiker. Wobei Brot natürlich ein weit gefasster Begriff ist….
Ob mit Schokolade oder auch in der salzigen Variante, es gibt diverse Möglichkeiten um die spätsommerliche Zucchini-Schwemme einzudämmen. Hier also mit Jalapeños und ausserdem Cheddarkäse, der sehr schön würzig ist. Das Rezept kommt mit meinen Änderungen aus der NYTimes.
Dieser Kuchen ist wie alle pound cakes haltbar, saftig und immer gern gesehen. Die Pfirsiche finden sich püriert im Teig, als Stücke im Kuchen und in der Glasur wo sie für die schöne Farbe sorgen. Mit meinen Abwandlungen aus der NYTimes.
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