kuechenkitchen – if you can't take the heat stay out of the kitchen

Mandel-Cranberry-Kekse – cranberry almond cookies

03/12/2021

Habe das Dessertbuch von Ottolenghi geschenkt bekommen und dachte ich fang mal mit den Keksen an. Da Weihnachten und so. Habe einiges am Rezept geändert unter anderem dunkle statt weisser Schokolade genommen. Mein Mehl ist ausschliesslich Dinkelmehl und die Flocken sind Dinkel, das mag ich lieber. Auch die Backzeiten habe ich angepasst – warscheinlich wurden die Rezepte in einem komerziellen Ofen getestet – bei mir wären die mit den angegebenen Zeiten komplett verbrannt. Und meine Form ist anders, bei Ottolenghi waren es runde Kekse, ich hatte meinen schönen neuen tropfenförmigen Ausstecher am Start, rund geht natürlich auch.

Radicchio pie

18/11/2021

von Doro Burke

Schreibe einen Kommentar

Unter „pie“ verstehen wir meistens einen runden, gefüllen Kuchen mit Deckel. Hier ist es ein Blechkuchen mit Füllung und Deckel was die Handhabung einfacher und die Pie originell aussehend macht.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Bitter“ von Jennifer McLagan – besonders im Winter von mir gerne zur Hand genommen. Es gibt darin viele wunderbare Rezepte mit bitteren Zutaten, von leicht bitter bis richtig bitter für Fortgeschrittene. Dieses Rezept ist im Mittelfeld der Bitterkeit – eine etwas vergessene um nicht zu sagen verschmähte Geschmacksrichtung die ich sehr liebe.

Schwarzkohl (cavolo nero) Pasta – pasta with tuscan kale

12/11/2021

von Doro Burke

Schreibe einen Kommentar

Einfache Pastagerichte sind mein Lieblingsessen – wie man an der Menge der Rezepte sieht …
Dieses hier ist mal wieder so einfach wie genial. Die Menge der Nudeln entpricht in etwa der Cavolo-Menge. Schön salzige, scharfe Würzzutaten (alle aus der Vorratskammer) peppen das ganze auf, in 20 Minuten steht alles auf dem Tisch. Danke an Melissa Clark von der NYTimes.
Man kann hier auch Mangold, Spinat oder Grünkohl verwenden, je nachdem was der Markt so hergibt.

Schwarzkohl slaw – kale slaw

02/11/2021

von Doro Burke

Schreibe einen Kommentar

Ein slaw ist ein Salat der meistens aus Kohl hergestellt wird, in diesem Fall aus Schwarzkohl. Der macht einen wunderbar leichten, fast luftigen Salat durch die vielen (dinosaurierhautartigen) Blasen die sich auf den Kohlblättern aneinander reihen. Er eignet sich gut als Beilage zu deftigen Gerichten oder auch solo als Mittagessen. Sehr frei nach Smittenkitchen.
Es gibt übrigens auch andere slaws zum Beispiel aus/mit Karotten, typisch sind aber verschiedene Kohlsorten:
mexikanischer Wirsing-Krautsalat – mexican cole slaw
Krautsalat – coleslaw
Festlicher Krautsalat – festive cabbage salad

Schwarzkohl Shakshuka – kale shakshuka

20/10/2021

von Doro Burke

Schreibe einen Kommentar

Habe auf dem Markt nicht wiederstehen können und mir eine grosse Menge Schwarzkohl gekauft, der hat nämlich gerade Saison. Ich glaube er wird auf deutsch auch Palmkohl genannt, sieht jedenfalls aus wie eine kleine Palme. In der Toskana ist er oft Bestandteil einer Suppe namens Ribollita, hier ist es eine Art arabischer Eintopf mit Kichererbsen geworden. Ein schnelles, alltagstaugliches Gericht, Anlehnung an ein Rezept von Smittenkitchen.

Doro Burke on Spaghetti mit genialer Auberginensauce – pasta with silky eggplant sauce: “Danke das fand ich auch. Hat auch super geklappt. Man kann auch die Reste falls vorhanden in einem Glas im…”

Sarah on Spaghetti mit genialer Auberginensauce – pasta with silky eggplant sauce: “Pasta mit reiner Auberginensauce … das klingt total lecker!”

Doro Burke on Frühlingsgemüsetarte – spring vegetable tart: “Ja, das ist eine tolle Idee, womöglich machen die Italiener das oft so… die haben sicher ab und zu mal…”

Sarah on Frühlingsgemüsetarte – spring vegetable tart: “Weißwein im Teig – das klingt wirklich spannend! Sollte ich auch mal ausprobieren, ich liebe Quiches und Tartes aller Art!…”

Doro Burke on Kandierter Orangenkuchen mit Kardamom – candied orange cake with cardamom: “Freut mich dass der Kuchen geschmeckt hat und vielen Dank für die Anmerkungen. Das mit den 0,3 mm sollte natürlich…”