Ideal für jede Party – auch geeignet als Vorspeise bei grösseren Abendessen. Kann bereits Stunden vorher hergestellt werden und wird durch das (im Kühlschrank) durchziehen lassen nur besser. Ich habe es mit Pumpernickel und Radischen serviert, könnte mir aber auch Cracker und Gurkenscheiben gut vorstellen. Einfach selbst ausprobieren was schmeckt. Danke an Melissa Clark aus der NYTimes für diese Rezeptidee.
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Ein Cobb Salad ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, meistens im Restaurant genossen. Er wurde 1937 von Robert Cobb in seinem Restaurant „Hollywood Brown Derby“ erfunden. Da der Cobb salad sofort beliebt war, ist ein oft kopierter Lieblingssalat vieler Gäste daraus geworden.
Im Original sollten auf jeden Fall: Romanasalat, gegarte Hühnerbrust, Tomaten, hartgekochte Eier, Avocado, knuspriger Bacon und Blauschimmelkäse drin sein. Eine Vinaigrette wird darüber geträufelt und das ganze wird auf einer flachen Platte serviert.
Es gibt jetzt wieder Spitzkohl auf dem Markt. Für den Herbst wird daraus eine wärmende Suppe zusammen mit ein paar Stücken Parmesanrinde die immer bei mir im Gefrierfach warten. Zwei Stangen Lauch und etwas Gemüsebrühe runden das ganze ab. Geht schnell und schmeckt an einem Regentag super.
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Ist angeblich ein traditionelles Frühstück in Mexico, das nach getaner Feldarbeit besonders gut schmeckt. Da es etwas aufwändiger ist, mache ich es am Sonntag eher als Brunchgericht oder auch mal zum Abendessen.
Die Tortillas kaufe ich fertig, die gibt es in gut sortierten Spezialitätenmärkten – oder man macht sie selbst…
Also so richtig japansich ist er natürlich nicht, aber doch stark inspiriert. Es braucht Shisoblätter, auch Sesamblatt oder Perilla genannt, gibt es manchmal bei gut bestückten Asialäden oder auf dem Markt. Ausserdem kommt Dashi (japanische Brühe) und Sojasauce rein – auch das eindeutig japanische Zutaten…
Das ganze habe ich bei Kenji (Lopez-Alt) gefunden, der hat immer wieder originelle Ideen für neue Kombinationen. Es ist September und natürlich gibt es noch wunderbare Tomaten an meinen Pflanzen im Garten, also nichts wie ran.
