Hier eine Evolution des Salade Niçoise – neu interpretiert von Joshua McFadden in seinem Buch „Six seasons“. Eine tolle Idee und sie funktioniert mit allen möglichen Sommergemüsen und Salatsorten. Hier meine Interpretation davon.
Genial für heisse Tage!
Dieses Rezept stammt von Smittenkitchen mit meinen Änderungen. Die da waren:
Statt gemahlenen Mandeln sind es bei mir Kokosflocken geworden – die passen wunderbar zu Rhabarber. Der Mürbteig kommt eine Stunde in den Kühlschrank und lässt sich so viel besser in die Form legen. Die Rhabarberstiele werden nicht längs halbiert, meine waren so dünn, da fand ich diesen Schritt unnötig. Wenn die Stangen sehr dick sind könnte es besser mit halbierten sein. Menge erhöht da meine Backform grösser ist (23×23 cm). Ausserdem habe ich die heisse Backform nicht ins Gefrierfach gestellt um den blind gebackenen Teig schneller herunterzukühlen, das ist energieaufwändig und schlecht für den Kühlschrank.
Ansonsten ein sehr schönes und optisch ansprechendes Rezept!
Ein beliebtes Gericht aus der Levante, schlicht und doch raffiniert und ausnehmend lecker. Dazu wandelbar mit den verschiedensten Beilagen, Jogurt, Minze, Gurkensalat etc… Und preiswert dazu.
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Ein Klassiker der besonders gut auf dem Grill gelingt. Das Lammfleisch dafür sollte von unzweifelhafter Herkunft sein, die Marinade wird mindestens 2 Stunden, besser bis zu 24 Stunden vorher darüber verteilt. Die Spiesse sollten nur Lammstücke enthalten das passende Gemüse, Zwiebeln, Paprika, Pilze, etc. wird auf separaten Spiessen gegrillt da die Garzeiten unterschiedlich sind.
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Die Begeisterung mit der Jamie Oliver seine Rezepte vorstellt ist sehr ansteckend. In diesem Fall hat er in einem Video eine Art Hollandaise aus Avocado gemacht, wiklich überzeugend. Es ist eine Mischung aus sämiger Guacamole und Hollandaise und wird mit Estragon und Frühlingszwiebeln aromatisiert. Passt sehr gut zu gegrilltem grünem Spargel.
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