Focaccia mal ganz anders, nämlich „upside down“ also umgedreht. Die Zwiebeln karamelisieren unter dem Teig und werden nach dem Backen auf der Oberseite sichtbar. Passt sehr gut zu einem sommerlichen Salat und eignet sich am nächsten Tag dazu Sandwiches zu machen…
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Es gibt hier schon ein Rezept für Vignarola. Das ist ein klassischer Eintopf aus Rom der im Frühjahr gemacht wird wenn alle Zutaten frisch zu bekommen sind. Jetzt hatte ich superschöne frische Artischöckchen, Spargel, jungen Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazu, direkt vom Markt. Die Erbsen kamen aus dem Tiefkühlfach, klassisch wären es frische Favabohnen gewesen. Eine kurze Pastasorte wie zum Beispiel Casarecche oder Orecchiette passen sehr gut dazu. Dann wird aus dem Eintopf ein Pastagericht bei dem der Gemüseanteil überwiegt, was ja nichts schlechtes ist…
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Eine so unwahrscheinliche wie leckere Kombination an Zutaten aus dem Buch Spanien Vegetarisch von Margit Kunzke und Katharina Seiser.
Spargel, Avocado und Erdbeeren haben jetzt tatsächlich zusammen Saison und sind mit den Linsen ein wunderbares Beispiel für die moderne spanische Küche.
Der Spinat sieht zur Zeit auf dem Markt wunderschön aus, die Berge von Spinatblättern türmen sich an den Ständen. Daher wurde es Zeit daraus ein tolles Risotto zu machen – mit Gorgonzola. Diese Kombination hatte ich zum ersten Mal auf einer Pizza in Tübingen – bei der Pizzamanufaktur. Dort nennt sie sich Pizza „Zio Tom“, da Onkel Tom anscheinend diese Kombi besonders mag 😉
Passt jedenfalls auch beim Riostto hervorragend zusammen und wird ab jetzt Risotto Zio Tom genannt.
Thunfisch esse ich sehr wenig und wenn dann den Leinengefangenen der delfinfreundlich geangelt wurde. Hier ein Rezept damit, welches sogar kindertauglich ist, sofern man die Menge des Pfeffers und Chilis an die jeweiligen Vorlieben anpasst. Bei Food 52 gefunden – dort wurde es aus dem „Zuni Cafe Cookbook“ von Judy Rogers nachgekocht. Das Zuni war eines unserer Lieblingsrestaurants in San Francisco…
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