Das ist ein schnelles Essen, wenn man schnellkochende Polenta verwendet. Bei mir war ein Kopf Endiviensalat im Kühlschrank viel zu gross um daraus nur Salat zu machen. Da habe ich beschlossen ich probiere mal aus, was die Italiener mit Endivie gern machen: kurz andünsten als Grüngemüse. Funktioniert wunderbar und hat eine schöne Mischung mit dem Grünkohl und den Pilzen ergeben. Werde ich weiter ausbauen…
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Dies hier sind Englische Scones, keine Amerikanischen. In England sehen Scones etwas anders aus, nämlich rund wie es in Amerika die Bisquits sind. Dieses Rezept macht wunderbar lockere und innen auch saftige, runde, englische Scones die oben eine dünne Käsekruste haben. Sie schmecken sofort aus dem Ofen – noch warm – am besten. Am nächsten Tag kann man sie kurz erwärmen um einen ähnlichen Effekt zu haben. Eine heisse Suppe passt wunderbar dazu.
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Ideal für jede Party – auch geeignet als Vorspeise bei grösseren Abendessen. Kann bereits Stunden vorher hergestellt werden und wird durch das (im Kühlschrank) durchziehen lassen nur besser. Ich habe es mit Pumpernickel und Radischen serviert, könnte mir aber auch Cracker und Gurkenscheiben gut vorstellen. Einfach selbst ausprobieren was schmeckt. Danke an Melissa Clark aus der NYTimes für diese Rezeptidee.
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Ein Cobb Salad ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, meistens im Restaurant genossen. Er wurde 1937 von Robert Cobb in seinem Restaurant „Hollywood Brown Derby“ erfunden. Da der Cobb salad sofort beliebt war, ist ein oft kopierter Lieblingssalat vieler Gäste daraus geworden.
Im Original sollten auf jeden Fall: Romanasalat, gegarte Hühnerbrust, Tomaten, hartgekochte Eier, Avocado, knuspriger Bacon und Blauschimmelkäse drin sein. Eine Vinaigrette wird darüber geträufelt und das ganze wird auf einer flachen Platte serviert.
Es gibt jetzt wieder Spitzkohl auf dem Markt. Für den Herbst wird daraus eine wärmende Suppe zusammen mit ein paar Stücken Parmesanrinde die immer bei mir im Gefrierfach warten. Zwei Stangen Lauch und etwas Gemüsebrühe runden das ganze ab. Geht schnell und schmeckt an einem Regentag super.
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