Lasagne primavera – Frühlingslasagne

03/04/2026
von Doro Burke
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Eine Lasagne für den Frühling, es kann weisser oder grüner Spargel sein der als Gemüseeinlage für die Frühlingsgefühle sorgt. Man bruacht etwas länger um dieses Gericht zu kochen – aber schwierig zu machen ist es nicht. Ein perfektes Essen für Gäste, zum Beispiel an Ostern da gut vorzubereiten. Am Schluss kann man die Lasagne einfach wieder aufwärmen wenn die Gäste kommen. Man könnte auch noch Spinat oder Mangold, den man vorher kurz zusammenfallen lässt, zum Gemüse geben … Inspiration aus der NYTimes.

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Colcannon

20/03/2026
von Doro Burke
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Eine Art Irisches Nationalgericht, ein einfaches aber sehr leckeres zudem, das hier etwas untraditionell abgewandelt wird. Gestampfte Kartoffeln und Kohl sind traditionell – der Lauch und die Bärlauchblätter nicht. Wobei es sicher schon mal die ein oder andere Abwandlung auch bei Irischen Grossmüttern gegeben haben wird… Schmeckt solo wunderbar – wer mag kann etwas Räucherlachs als Beilage servieren oder pro Person ein Spiegelei oder auch einen grünen Salat. Inspiration aus der NYTimes mit meinen Änderungen.

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Salatdressing mit Aquafaba – fake caesar dressing

06/03/2026
von Doro Burke
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Wenn Sie noch nie von Aquafaba gehört haben sind Sie nicht allein. Hier ein paar interessante Fakten zur Historie.
Es handelt sich dabei um das Kochwasser von Kichererbsen (weisse Bohnen gehen glaube ich auch) das zum Beispiel in einer Dose mit gekochten Kichererbsen als Füllwasser dabei ist und statt abgeschüttet zu werden eben hier verwendet wird.
Das Dressing ist vielseitig und kann für Blattsalat oder auch andere Salatzutaten wie Kichererbsen, Selleriestangen, Tomaten, Karotten … usw. verwendet werden je nach Saison und Angebot.
Das Rezept stammt aus meinem neuen Buch „Good Things“ von Samin Nosrat.

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