Ein Klassiker aus Venedig, wird dort gerne als primo piatto gegessen. Die Hühnerlebern sollten aus einer vertrauensvollen Quelle stammen meine kommen von Dürr und Mager auf dem Freiburger Münstermarkt, das sind die besten die man hier bekommen kann. Das Risotto ist mein Standardrezept schlicht und einfach herzustellen. Die Lebern sollten nur Kurz gebraten werden damit sie innen noch schön rosa sind und nicht zäh werden.
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Wenn sogar schon die italienische Nonna mit dem Klassiker Carbonara experimentiert, dann darf ich das wohl auch… Auf Instagram eine entzückende italienische Grossmutter gesehen die Carbonara frühlingshaft interpretiert, mit grünem Spargel!
Danke an @nonnasilviofficial für die Inspiration.
Da ich eine Packung Filoteig übrig hatte, musste ich ein schönes Rezept für seine Verwendung finden. Diese Tarte von Yotam Ottolenghi hat mich inspiriert und ist (mit meinen Änderungen) ein tolles Abendessen im Frühling. Der Spargel ist meine geheime Zutat, die ich zufällig auch noch im Gemüsefach gefunden habe. Ein kleiner grüner Salat passt wunderbar dazu.
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Eine Lasagne für den Frühling, es kann weisser oder grüner Spargel sein der als Gemüseeinlage für die Frühlingsgefühle sorgt. Es dauert etwas länger dieses Gericht zu kochen – aber schwierig zu machen ist es nicht. Ein perfektes Essen für Gäste, zum Beispiel an Ostern, da gut vorzubereiten. Am Schluss kann man die Lasagne einfach wieder aufwärmen wenn die Gäste kommen.
Man könnte auch noch Spinat oder Mangold, den man vorher kurz zusammenfallen lässt, zum Gemüse geben … Inspiration aus der NYTimes.
Klassischerweise eigentlich eher eine römische Suppe, hier ist aber ein Pastagericht gemeint. Wer es suppiger mag, gibt einfach etwas mehr Brühe hinzu, schon ist es römisch korrekt. Ich fand es auch als Pastagericht sehr gut und dazu schön variabel.
Nur die Kichererbsen sind Pflicht.
