Alle Artikel von Doro Burke

Apfelschlangerl – filled apple cake

Kommt aus dem Mühlviertel in Österreich und ist eine tolle Möglichkeit viele Äpfel in einem Kuchen unterzubringen. Durch den Quark (österreichisch: Topfen) im Teig hält sich das Schlangerl nicht ewig, aber zwei Tage sind drin. Einfach jemand zum Kaffee einladen dann wird gleich alles gegessen…
Man kann übrigens auch eine Mischung aus Äpfeln und Birnen nehmen, wenn gerade vorhanden wie in meinem Fall.

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Tomatencrumble – tomato crumble

Anscheinend ist dies ein Rezept von 1900 (!) aus dem Kochbuch „Leaves from Our Tuscan Kitchen“ von Janet Ross. Nachgekocht wurde es neulich von Rachel Roddy und jetzt auch von mir. Da es immer noch Tomaten aus dem eigenen Garten gibt – und natürlich auch wunderbare Tomaten vom Markt – musste das Rezept ausprobiert werden. Ich habe statt Parmesankäse wie im Rezept vorgesehen etwas Ricotta darüber gerieben, die „salata“ also gesalzene Version die sich zum reiben eignet. Mit einem Salat als Beilage ein vollständiges Essen.

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Vietnamesischer Hühnchensalat – vietnamese chicken salad

Diesen Salat habe ich zum ersten Mal vor langer Zeit in L.A. gegessen. Es war damals für mich der Inbegriff an exotischem Geschmack, hier bei uns gab es damals noch nicht die Menge an asiatischen Gerichten die es heute gibt. Als Resteverwertung für übrig gebliebenes Grillhuhn – eine tolle Möglichkeit eine komplette Mahlzeit daraus zu machen.

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Salat mit warmen Sardinen – romaine salad with sardines

Um den Sommer etwas zu verlängern kann man einfach weiter Salate essen, besonders wenn sie so lecker sind wie hier. Auf einen Salat aus Romanablättern und Kichererbsen werden pfannenwarme Sardinen gelegt. Das Ganze hat einen spanischen Anklang, weshalb ich auch meine spanischen Papkrikaflocken benutzt habe. Danke an Hans Gerlach von der SZ der mich zu diesem Salat inspiriert hat.

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