Zucchinibrot ist ein amerikanischer Klassiker. Wobei Brot natürlich ein weit gefasster Begriff ist….
Ob mit Schokolade oder auch in der salzigen Variante, es gibt diverse Möglichkeiten um die spätsommerliche Zucchini-Schwemme einzudämmen. Hier also mit Jalapeños und ausserdem Cheddarkäse, der sehr schön würzig ist. Das Rezept kommt mit meinen Änderungen aus der NYTimes.
Chez Panisse ist eines der berühmtesten Restaurants Amerikas. Die Gründerin Alice Waters eröffnete 1984 ein Cafe (Cafe Fanny) das sich mit der Zeit in ein Restaurant (Chez Panisse) wandelte und die „farm to table“ Küche erfunden hat. Alles dort ist immer sehr frisch und hat gerade Saison – ein wunderbares Konzept für ein Restaurant und natürlich auch jede Heimküche. Aus dem Buch „Chez Panisse Vegetables“ stammt das Rezept für diesen Grundteig der je nach Saison und Ernte im Garten eine süsse oder salzige Galette ergibt – entweder mit Obst oder eben Gemüse der Saison.
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Ein von mir ziemlich abgewandeltes Rezept das ich mal irgendwo aufgeschnappt habe, woher weiss ich leider nicht mehr. Ganz klassisch, Mürbteig – Füllung und Guss, passt immer und ist im Frühling ein tolles Gästeessen. Im Originalrezept war es Lauch statt Spargel, aber da es Frühling ist, kam bei mir der grüne Spargel rein. Man könnte auch fertig gekauften Teig (z.B. Blätterteig) verwenden wenn man es eilig hat.
Kann auch als Vorspeise serviert werden, dann einfach kleinere Stücke abschneiden.
Da ich eine Packung Filoteig übrig hatte, musste ich ein schönes Rezept für seine Verwendung finden. Diese Tarte von Yotam Ottolenghi hat mich inspiriert und ist (mit meinen Änderungen) ein tolles Abendessen im Frühling. Der Spargel ist meine geheime Zutat, die ich zufällig auch noch im Gemüsefach gefunden habe. Ein kleiner grüner Salat passt wunderbar dazu.
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Eine ganze Staude Mangold wird zu einem Gemüsekuchen der besonderen Art. Viele Kräuter, Lauch und Ricotta machen eine würzige Crostata aus – eine Art Freiformkuchen auf dem Blech gebacken. Inspiration kam aus dem Buch „six seasons“ von Joshua McFadden.
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