Kategorie: Backen salzig / baking salty stuff

Biscuits mit allem – everything biscuits

17/11/2020

Biscuits (die amerikanische Variante) wurden zuerst in den Südstaaten gebacken. Sie werden als „quick breads“ bezeichnet, was daher kommt, dass der Teig mit Backpulver hergestellt wird und daher nicht gehen muss.
Sie werden zu Gerichten mit viel Sauce gegessen zum auftunken derselben. Und gerne auch mit Butter zum Frühstück.
Nicht ganz klassisch ist „Everything-seasoning“ in diesem Fall ist das eine Würzzutat und kommt meiner Meinung nach ursprünglich vom Bagel backen. Dort wird die Würzmischung (die es sogar fertig zu kaufen gibt) oben auf das zu backende Bagel gestreut und dann knusprig gebacken. Funktioniert eben auch mit Biscuits …

Geröstete Tomaten und Maispie – pie with roasted tomatos and corn

11/09/2020

von Doro Burke

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Salzige Pies sind ein englischer Klassiker. Dort gerne auch mit Fleischfüllung (ich sage nur Kidney pie). Ich finde dagegen die vegetarischen Pies immer unwiederstehlich.
Diese hier eignet sich für Picknicks, Gartenfeste oder auch als Partymitbringsel sehr gut. Mit einem grünen Salat wird daraus ein Abendessen für vier.

Galette mit Pilzen und Stilton – mushroom galette

06/01/2020

von Doro Burke

Kommentare 2

Eine Galette ist hier nicht ein bretonischer Pfannkuchen sondern eine Art salzige Mürbteigpie. Der Teig wird freiform rund ausgewellt und einfach über die Füllung geschlagen und auf ein Backblech gelegt. Unkompliziert aber lecker. Die Pilz- und Stiltonvariante kann auch durch vielerlei andere Beläge abgewechselt werden, hier gibt es noch eine Variante mit Mangold von mir. Dieses Rezept basiert auf Smittenkitchen.

Blätterteig Sonnenkuchen – tarte soleil

28/11/2019

von Doro Burke

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Um diese Jahreszeit gibt es häufiger die Gelegenheit zu einer Einladung etwas mitzubringen. Zum Beispiel etwas zur Vorspeise das sich alle Gäste teilen oder als Teil eines Büffets. Dazu eignet sich diese „tarte soleil“ wunderbar. SIe ist auch nicht so schwierig umzusetzen wie sie aussieht, im Gegenteil sie ist einfach und macht trotzdem was her.
Die Inspiration kommt von smittenkitchen.

(Spät)Sommergalette – late summer galette

24/09/2019

von Doro Burke

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Eine Galette ist ein Kuchen mit eingeschlagenem Rand. Meistens sieht er etwas freiform und unregelmässig aus, das ist sein Charme. Dieser hier ist mit allem was der Sommer noch hergibt belegt und heisst daher „Spätsommergalette“.
Zu anderen Jahreszeiten kann dieser Teig mit allen möglichen anderen Zutaten belegt werden.

Doro Burke on Kandierter Orangenkuchen mit Kardamom – candied orange cake with cardamom: “Freut mich dass der Kuchen geschmeckt hat und vielen Dank für die Anmerkungen. Das mit den 0,3 mm sollte natürlich…”

Birgit on Kandierter Orangenkuchen mit Kardamom – candied orange cake with cardamom: “Wir haben den Kuchen gestern gebacken. Sehr lecker! Zwei Anmerkungen zum Rezept: 1. 0,3mm Scheiben sind ja kaum ein Hauch.…”

Doro Burke on Ricotta selbst gemacht – home made ricotta: “Ja gell, ich nehme mir das auch öfters vor und jetzt hab ich es gemacht. Ist ja eigentlich so einfach!”

Sarah on Ricotta selbst gemacht – home made ricotta: “Das wollte ich auch schon ewig mal wieder machen. Danke für die Inspiration!! Gruss, Sarah”

Doro Burke on Cardy- und Pilzpfanne – braised cardoon and mushroom pan: “Ja interessant gell. Ich habe auch immer wieder vor es nochmal mit dem Eigenanbau zu versuchen, die Pflanze sieht superschön…”