Succotash ist eine traditionelle amerikanische Mischung aus Mais und Bohnen die bereits von den native Americans zubereitet wurde. Heutzutage können auch noch Tomaten, Zwiebeln, Zucchini etc. dazu kommen.
Bei mir ist ein Pastagericht daraus geworden – vegan und sehr sommerlich und mit viel frischem Basilikum garniert. Wer mag kann auch Parmesan darüber reiben, dann ist es natürlich nicht mehr vegan…
Schlagwort: Sommer
Spaghettini mit Kirschtomatensauce – cherry tomato sauce for angels
Aus „meinem Kochbuch“ mal wieder ein Rezept das ich schon schon sehr lange mache… seit ca. 1994. Einfach, schnell, hochsommerlich – etwas aufgefrischt und immer noch gut!
WeiterlesenLachssalat mit Limettendressing – salmon salad with lime dressing
Bei diesem Salat kann man den Lachs grillen, oder wie in meinem Fall im Backofen bei grosser Hitze garen. Das Dressing hat asiatische Anklänge und ist etwas Besonderes. Es erinnert an Nuoc Cham, die vietnamesische Sauce zum dippen von Fleisch und Gemüse. Danke an Melissa Clark von der NYTimes. Ein perfektes leichtes Abendessen für den Sommer.
WeiterlesenFavabohnenpesto Pasta – pasta with favabean & pistachio pesto
Noch ein Rezept aus dem Buch „Six Seasons“ das ich inzwischen besitze. Im späten Frühling und Frühsommer gibt es auf dem Markt oft Favabohnen, bei uns auch dicke Bohnen genannt. Hier werden Sie mit Kräutern zusammen zu einem wunderbaren Pesto. Ich finde, dass breite oder eher dicke Nudeln am besten passen.
WeiterlesenVerrückte Erdbeeren – fragole pazze
Ich glaube das wurde in den achtziger Jahren erfunden, so genau weiss das aber keiner mehr… Verrückt daran ist, dass Erdbeeren mit Balsamico Essig und Pfeffer gewürzt werden, da muss man erst mal drauf kommen. Das Dessert lebt von der Qualität seiner Zutaten, also nicht mit wässrigen Erbeeren und einem billigen Balsamico machen sonst schmeckt es nicht. Man kann dazu etwas Vanilleeis essen, das muss meiner Meinung nach aber nicht sein.
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