Schlagwort: Sommer

Tomatensauce nach Marcella Hazan – the best simple tomato sauce

22/10/2020

Marcella Hazan war eine italienischstämmige Kochbuchautorin die in New York City gelebt hat. Ihr Buch: „Die klassische italienische Küche“ ist genau das: ein Klassiker.
Darin findet man auch das Rezept für ihre supereinfache aber wunderbare Tomatensauce. Diese hat nur 5 Zutaten inklusive Pfeffer und Salz und ist einfach die beste Tomatensauce die ich kenne. Sie kann sowohl mit frischen (dann gehäuteten) Tomaten oder geschälten Dosentomaten gemacht werden. Als Basis für verschiedene Rezepte ist sie einfach herzustellen, schmeckt aber auch solo, nur mit ein paar gekochten Nudeln wie der Sommer persönlich.

Caesar Salad

25/09/2020

von Doro Burke

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This recipe was copied from the salad chef at Zuni Cafe in San Francisco (circa 1982). Last time we checked at Zuni, they were no longer using this recipe. It is a classic version with no regards to people to might not like anchovies or raw eggs. So if thats you, please look elsewhere.
Why is this in English?

Blumenkohlsuppe mit Birnen – cauliflower and pear soup

18/09/2020

von Doro Burke

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Ein super Süppchen das es an Rafinesse in sich hat. Die Birnen geben eine leichte Süsse dazu und einen ungewöhnlichen Touch.
Die Suppe kann gut vorbereitet werden und ist daher auch ein Weg sich die Arbeit für ein mehrgängiges Essen etwas einzuteilen. Zudem kann sie mit einer Scheibe guten Sauerteigbrots ein vollwertiges Abendessen bestreiten. Inspiration von Food 52.

Geröstete Tomaten und Maispie – pie with roasted tomatos and corn

11/09/2020

von Doro Burke

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Salzige Pies sind ein englischer Klassiker. Dort gerne auch mit Fleischfüllung (ich sage nur Kidney pie). Ich finde dagegen die vegetarischen Pies immer unwiederstehlich.
Diese hier eignet sich für Picknicks, Gartenfeste oder auch als Partymitbringsel sehr gut. Mit einem grünen Salat wird daraus ein Abendessen für vier.

Risotto mit Mais – corn risotto

04/09/2020

von Doro Burke

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Habe auf dem Markt frischen Mais gefunden, der ist um Klassen besser als der aus der Dose. Er hat seine natürliche Verpackung die ihn frisch hält immer dabei. Dieses Rezept hat die geniale Idee genutzt aus dem übrig gebliebenen Maiskolbeninneren eine Brühe zu kochen, ideal fürs Risotto. Und schmeckt dadurch doppelt nach Mais – Brühe und Maiskörner geben Ihren Geschmack weiter. Danke an Food 52 für die Inspiration.

Doro Burke on tombet mallorquí – Gemüsegericht aus Mallorca: “Liebe Käthe, freut mich dass Du auch im Urlaub mein Blog liest und sogar danach kochst! Weiterhin viel Spass dort…” Aug 18, 10:31

Anne-Katrin Soehlke on tombet mallorquí – Gemüsegericht aus Mallorca: “Habe das Gericht heute nachgekocht, ein wenig frei nach Schnauze. Da ich im Kühlschrank noch eine Mozzarellakugel hatte, die das…” Aug 17, 20:41

Doro Burke on spaghetti cacio e pepe – spaghetti with pecorino and pepper: “Das ist richtig für den Fall dass ein Käse genommen wird der nicht mit microbiellem Lab hergestellt wurde. Ein „original…” Jun 4, 08:20

Clamp on spaghetti cacio e pepe – spaghetti with pecorino and pepper: “Kleine Anmerkung: Das Gericht ist NICHT vegetarisch … original Pecorino wird mit Kalbslab hergestellt und ist deshalb nicht vegetarisch.” Jun 3, 18:23

Doro Burke on Schupfnudeln, schwäbisch – swabian finger dumplings: “Liebe Susanne, moinsch du Bubaspitzla? Stemmt, aber des klengt ed so appetitlich. Drom lieber: Schupfnudla.” Mai 1, 17:41