Kategorie: Dessert

Erdbeer-Blaubeer Cobbler – strawberry blueberry cobbler

01/07/2021

Ein Cobbler ist eine Schicht aus gebackenem Obst (Sorte nach Saison) und eine paar lose darübergelegten Teigscheiben. Das Obst wird dabei weich und sirupartig eingekocht, ähnlich wie Marmelade und die Teigscheiben werden schön knuspig braun obendrauf. Es nennt sich cobbler weil es quasi „zusammengeschustert“ wird (cobbler = Schuster) es ist also supereinfach und schnell zu machen (das ist jetzt nichts gegen Schuster, die machen eine wunderbare handwerkliche Arbeit sie ich unverzichtbar finde!).
Nur das Obst muss frisch und lecker sein. Es eignet sich: jede Art Beere, gerne gemischte Sorten, oder: Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen alles was weich und marmeladig wird.

Schwarzwald „tiramisu“ – a black forrest sort of „tiramisu“

22/03/2021

von Doro Burke

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Es ist ja eigentlich kein „echtes Tiramisu“. Es hat nur ein paar der wunderbaren Grundideen des Rezepts aufgegeriffen und schwarzwälderisch interpretiert. Aber Mascarpone, und Schokolade sind schon dabei. Und eben auch Sauerkirschen für den Schwarzwald. Meine Erfindung, schmeckt wie eine Mischung aus Schwarzwälderkirschtorte und Tiramisu.

Kandierter Orangenkuchen mit Kardamom – candied orange cake with cardamom

28/01/2021

von Doro Burke

Kommentare 2

Dieser Kuchen ist die perfekte Mischung aus meinen beiden bisherigen Orangenkuchenrezepten ( Orangen-Olivenöl Rührkuchen und Orangenkuchen in Orangensirup getränkt ) diesmal plus kandierte Orangenscheiben.
Um diese Jahreszeit gibt es leckere Orangen und ein hübscher Kuchen ist immer gut. Es ist auch wieder Olivenöl drin, ich habe gerade meine griechische Öl-Lieferung bekommen und da musste natürlich etwas davon rein.

Johannisbeer-Sauerkirschpie – red currant and cherry pie

16/07/2020

von Doro Burke

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Eine fruchtige Pie ist im Sommer unverzichtbar, man kann die Füllung immer wieder variieren, mit allen möglichen Beeren und verschiedenem Steinobst. Ich habe mein Lieblingsrezept für Pieteig das ich als Basis hier verwende. Der Rest ist immer wieder an das angepasst was der Garten/Markt oder die Beerensträucher von Freunden so hergeben.

Rhabarber Galette – Rhubarb galette

18/05/2020

von Doro Burke

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Aus meinem neuen Kochbuch von Alison Roman, ein Rezept für den Mai. Rhabarber und bei mir zusätzlich noch ein paar Erdbeeren, wurden auf dem mürb/buttrigen Pieteig ausgelegt – mit einer dünnen Schicht Marzipan darunter. Selbst die Dreijährige hat mit Vergnügen zugelangt, trotz Rhabarber…
Der Teig macht die doppelte der benötigten Menge, der Rest kann eingefroren werden für weitere Pieabenteuer.

Doro Burke on Spaghetti mit genialer Auberginensauce – pasta with silky eggplant sauce: “Danke das fand ich auch. Hat auch super geklappt. Man kann auch die Reste falls vorhanden in einem Glas im…”

Sarah on Spaghetti mit genialer Auberginensauce – pasta with silky eggplant sauce: “Pasta mit reiner Auberginensauce … das klingt total lecker!”

Doro Burke on Frühlingsgemüsetarte – spring vegetable tart: “Ja, das ist eine tolle Idee, womöglich machen die Italiener das oft so… die haben sicher ab und zu mal…”

Sarah on Frühlingsgemüsetarte – spring vegetable tart: “Weißwein im Teig – das klingt wirklich spannend! Sollte ich auch mal ausprobieren, ich liebe Quiches und Tartes aller Art!…”

Doro Burke on Kandierter Orangenkuchen mit Kardamom – candied orange cake with cardamom: “Freut mich dass der Kuchen geschmeckt hat und vielen Dank für die Anmerkungen. Das mit den 0,3 mm sollte natürlich…”