Nach der Idee von Katharina Seiser:
http://www.esskultur.at/index.php/2014/01/31/der-tierfreitag/
Der Kartoffelsalat dieses Sommers, frisch und mit zitronigem pep, mal was ganz anderes. Ich habe auch die Schale der (Bio)-Zitrone in den Salat gerieben, das ist auf jeden Fall eine schöne Geschmacksverstärkung. Ansonsten ganz einfach, neue Kartofffeln sind auf jeden Fall gerne mit der Schale dabei, sonst eben schälen. Inspiration von Melissa Clark aus der NYTimes.
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Ein shrub ist ein süss saurer Sirup, der verdünnt – etwa mit Mineralwasser – im Sommer als wunderbare Erfrischung dient. Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Good Things“ von Samin Nosrat und ist Persischen Ursprungs. Optional kann auch etwas Gin oder Tequila zugegeben werden dann wird ein erfrischender Sommercocktail daraus.
Ideal für heisses Sommerwetter!
Klassischerweise eigentlich eher eine römische Suppe, hier ist aber ein Pastagericht gemeint. Wer es suppiger mag, gibt einfach etwas mehr Brühe hinzu, schon ist es römisch korrekt. Ich fand es auch als Pastagericht sehr gut und dazu schön variabel.
Nur die Kichererbsen sind Pflicht.
Als Beilage zu verschiedenen Gerichten (in meinem Fall zum Beispiel Lammkoteletts) oder auch als Salat auf einem Büffet. Dieser Salat ist sehr variabel und kann durch alles mögliche ergänzt werden. Die gehackte Salzzitrone muss auf jeden Fall rein, ditto viele Kräuter. Ansonsten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt … Inspiration aus der NYTimes.
Für Freiburger: viele der Zutaten bekommt man bei Ariana Orient House im Stühlinger.
Im Januar ist oft eine Suppe das beste um die Lebensgeister wieder zu wecken. Ich habe fast immer selbst gemachte Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe) im Gefrierfach. Damit lässt sich schnell eine Supersuppe zaubern – und alle sind glücklich. Farro kommt aus Italien und ist mit dem Dinkel verwandt. Man kann stattdessen auch polierte Gerstenkörner oder Dinkel verwenden. Ich verwende beim Brokkoli übrigens auch immer den Stängel, der gut geschält wunderbar zart und geschmackvoll ist.
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