Also so richtig japansich ist er natürlich nicht, aber doch stark inspiriert. Es braucht Shisoblätter, auch Sesamblatt oder Perilla genannt, gibt es manchmal bei gut bestückten Asialäden oder auf dem Markt. Ausserdem kommt Dashi (japanische Brühe) und Sojasauce rein – auch das eindeutig japanische Zutaten…
Das ganze habe ich bei Kenji (Lopez-Alt) gefunden, der hat immer wieder originelle Ideen für neue Kombinationen. Es ist September und natürlich gibt es noch wunderbare Tomaten an meinen Pflanzen im Garten, also nichts wie ran.
Tomatensalat, japanisch – tomato salad with shiso
