Also so richtig japansich ist er natürlich nicht, aber doch stark inspiriert. Es braucht Shisoblätter, auch Sesamblatt oder Perilla genannt, gibt es manchmal bei gut bestückten Asialäden oder auf dem Markt. Ausserdem kommt Dashi (japanische Brühe) und Sojasauce rein – auch das eindeutig japanische Zutaten…
Das ganze habe ich bei Kenji (Lopez-Alt) gefunden, der hat immer wieder originelle Ideen für neue Kombinationen. Es ist September und natürlich gibt es noch wunderbare Tomaten an meinen Pflanzen im Garten, also nichts wie ran.
2 Portionen, vegan
ca. 500 g Tomaten, gerne gemischte Sorten, sie müssen nur frisch und lecker sein
Salz nach Geschmack
60 ml Dashi, Japanische Brühe entweder aus Pulver (aus dem Asiamarkt) angerührt oder selbst gemacht
30 ml Sojasauce, eher eine helle Sorte
30 ml Olivenöl
8-10 Shisoblätter, in feine Streifen geschnitten, oder Basilikum (z.B. Thai oder anderes)
Die Tomaten vierteln, halbieren oder anderweitig in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und leicht salzen (bitte bedenken: die Sojasauce bringt auch noch Salz rein).
Aus den Dressingzutaten in einem Glas oder Shaker das Dressing gut mischen (shaken).
Über die Tomaten geben und mit Shisoblättern bestreut durchmischen. Sofort servieren.
