Schlagwort: jederzeit gut

Spargeltarte mit Räucherforelle – asparagus & trout tarte

18/05/2026

Ein von mir ziemlich abgewandeltes Rezept das ich mal irgendwo aufgeschnappt habe, woher weiss ich leider nicht mehr. Ganz klassisch, Mürbteig – Füllung und Guss, passt immer und ist im Frühling ein tolles Gästeessen. Im Originalrezept war es Lauch statt Spargel, aber da es Frühling ist, kam bei mir der grüne Spargel rein. Man könnte auch fertig gekauften Teig (z.B. Blätterteig) verwenden wenn man es eilig hat.
Kann auch als Vorspeise serviert werden, dann einfach kleinere Stücke abschneiden.

Risotto mit Hühnerleber – risotto with chicken liver

07/05/2026

von Doro Burke

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Ein Klassiker aus Venedig, wird dort gerne als primo piatto gegessen. Die Hühnerlebern sollten aus einer vertrauensvollen Quelle stammen meine kommen von Dürr und Mager auf dem Freiburger Münstermarkt, das sind die besten die man hier bekommen kann. Das Risotto ist mein Standardrezept schlicht und einfach herzustellen. Die Lebern sollten nur Kurz gebraten werden damit sie innen noch schön rosa sind und nicht zäh werden.

Kichererbsenpasta – pasta e ceci

27/03/2026

von Doro Burke

Kommentare 2

Klassischerweise eigentlich eher eine römische Suppe, hier ist aber ein Pastagericht gemeint. Wer es suppiger mag, gibt einfach etwas mehr Brühe hinzu, schon ist es römisch korrekt. Ich fand es auch als Pastagericht sehr gut und dazu schön variabel.
Nur die Kichererbsen sind Pflicht.

Colcannon

20/03/2026

von Doro Burke

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Eine Art Irisches Nationalgericht, ein einfaches aber sehr leckeres zudem, das hier etwas untraditionell abgewandelt wird. Gestampfte Kartoffeln und Kohl sind traditionell – der Lauch und die Bärlauchblätter nicht. Wobei es sicher schon mal die ein oder andere Abwandlung auch bei Irischen Grossmüttern gegeben haben wird… Schmeckt solo wunderbar – wer mag kann etwas Räucherlachs als Beilage servieren oder pro Person ein Spiegelei oder auch einen grünen Salat. Inspiration aus der NYTimes mit meinen Änderungen.

Walnusskrokantkekse – walnut brittle cookies

26/02/2026

von Doro Burke

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Ja, diese Kekse sind etwas aufwändiger. Und ja, sie sind den Aufwand wert. Den Walnusskrokant herzustellen ist aber gar nicht so schwierig wie gedacht – hier wurde ja schon einmal das Loblied auf karamellisierte Walnüsse gesungen…
Ansonsten sind es eigentlich ganz „normale“ Chocolate chip cookies, eben mit Zusatz des Walnusskrokants. Vorsicht, machen süchtig.
Mit meinen Abwandlungen aus dem Buch „Smitten Kitchen keepers“.

Freut mich dass der Salat schmeckt! Parmaschinken passt sicher auch sehr gut, das probiere ich das nächste Mal.

Super Salat für den Sommer. Ich gebe noch klein geschnittenen Parmaschinken hinzu.

Sehr schön, freut mich! Und mit den weltbesten spanischen Kichererbsen natürlich noch besser... da bin ich fast schon neidisch ;-)

Ein tolles, einfaches Rezept. Hatte nicht so viel Petersilie, dafür noch etwas Rúcula. Es rutschte mir etwas die Hand aus…

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