Jetzt ist der Klimawandel offiziell in meiner Küche angekommen. Bei dieser anhaltenden Hitze braucht man Rezepte die die Küche nicht unnötig aufheizen, aka Salate. Das schöne an diesem Salat ist, viele der Zutaten kann man immer vorrätig haben, man muss also auch nicht in der Hitze einkaufen gehen. Ich habe immer Sardinen, Bohnen, Oliven und Feta im Haus, Zwiebeln meistens auch. Die Tomaten kommen demnächst aus meinem Garten, im Moment sind sie noch gekauft. Die nächste Hitzewelle kommt bestimmt… Inspiration aus der NYTimes.
4 Portionen
1 Dose weisse Bohnen, z.B. Cannellini
1 Packung Feta, 200 g, grob zerkrümelt
1 handvoll Oliven, z.B. Kalamata mit oder ohne Stein nach Belieben
12-15 kleine Tomaten, halbiert oder geviertelt je nach Grösse
1 kleine oder halbe grosse Gurke, in Würfel geschnitten
1 Rote Zwiebel, halbiert ud in feine Ringe geschnitten
1 EL griechischer Oregano
3 EL Rotweinessig
4-5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Dose Sardinen, abgetropft und halbiert
Die Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen. Zusammen mit den Fetabröseln, den Oliven, Tomatenstücken, Gurkenstücken, Zwiebelringen und Oregano in einer grossen Schüssel vermischen. Mit Rotweinessig, Salz und Pfeffer und dem Olivenöl abschmecken und nochmal gut durchmischen. Am Schluss die Sardinen oben drauf legen (damit sie nicht zu Brei zermatscht werden) und servieren. Ein Glas kühler Rose passt sehr gut dazu.
