Ein absolutes Muss um ein schlichtes Gericht in Sekunden aufzupeppen. Spiegelei, Reis, Nudeln, Tofu, Gemüsepfanne … Schön knuspig, mit Schärfe die man hier selbst bestimmen kann, das ist die schnelle Version aus der NYTimes. Man kann das Zeug auch fertig kaufen, aber selbst machen geht so einfach, dass es nicht lohnt.
ergibt ca. 300 ml im Glas
120 ml neutrales ÖL
15 g in Öl ausgebackene Zwiebelstücke (gibts im Asiamarkt)
1 TL brauner Zucker
1,5 TL Meersalz
4 Knoblauchzehen, geschält und zerquetscht
25 g Chiliflocken, Schärfe je nach belieben
3 EL Sesamsamen
1 TL gemahlene Sezchuanpfefferkörner
1 EL geröstetes Sesamöl
Öl, Zwiebelstücke, Knoblauchzehen, Zucker und 1/2 TL Salz in einem Topf bei kleiner Flamme erhitzen und immer wieder umrühren damit nichts anbrennt, etwa 3-5 Minuten.
Chiliflocken, Sesam und Sezchuanpfeffer hinzugeben und kurz mitrösten, dabei weiter umrühren. Restliches Salz und das Sesamöl zugeben und unterrühren. Abkühlen lassen und in ein Glas abfüllen.
Kann zu Eiern, Nudeln, Reis, Tofu, Gemüse, hellem Fisch oder auch Huhn gegessen werden. Sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich etwa 4 Wochen.