Ein shrub ist ein süss saurer Sirup, der verdünnt – etwa mit Mineralwasser – im Sommer als wunderbare Erfrischung dient. Dieses Rezept stammt aus dem Buch „Good Things“ von Samin Nosrat und ist Persischen Ursprungs. Optional kann auch etwas Gin oder Tequila zugegeben werden dann wird ein erfrischender Sommercocktail daraus.
Ideal für heisses Sommerwetter!
genug für etwa 16 Drinks
720 ml Wasser
400 g Zucker
270 ml Essig, entweder Apfelessig oder Weissweinessig je nach Vorliebe
1 gute Prise Meersalz
eine grosse handvoll Minzblätter
zum servieren:
klein gewürfelte Gurke
Eiswürfel
Sprudelwasser
optional: Gin oder Tequila
Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und etwa 10 Minuten leicht blubbernd ohne Deckel köcheln lassen. Essig und Salz zugeben und weitere 15 Minuten etwas einreduzieren, der Sirup wir dann dickflüsssiger. Vom Herd nehmen und 3/4 der Minzblätter dazugeben, abkühlen lassen.
Durch ein Sieb in eine Flasche abseihen und die restlichen Minzblätter dazu geben. Im Kühlschrank aufbewahren.
Zum servieren 2 EL des Shrub in ein Glas geben, 2 EL Gurkenwürfel dazu und einen Eiswürfel. Mit Sprudelwasser aufgiessen und kurz abkühlen lassen, dann servieren.
Wer mag kann auch einen alkoholischen Cocktail daraus machen und nach belieben Gin oder Tequila zugeben.
