Bin eine grosse Anhängerin von Fleischbällchen, sie dürfen allerdings nicht langweilig schmecken!
Hier werden die Polpette – ohne sie vorher anzubraten – in der Tomatensauce pochiert, etwa 15 Minuten lang.
Das Ergebnis sind weichere und etwas saftigere Bällchen die mit Tomatensugo und z.B. Brot gegessen eine wunderbare Mahlzeit hermachen. Danke an Rachel Roddy für dieses Rezept.
Mein anderes italienisches „Meatball-Rezept“ finden Sie hier.
4 Portionen
50g helles Brot, 2 Tage alt
etwas Milch
500g Rinderhack
2 Eier, verquirlt
50g Parmesan, fein gerieben
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Tomatensauce:
350g Kleine Tomaten, halbiert
4 EL Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln, grob geschnitten
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Prise Chiliflocken
2-3 Zweige Oregano, Blätter abgestreift und gehackt
1 Lorbeerblatt
1 grosse Dose ganze Tomaten, mit der Hand etwas zerquetscht (oder 2 kleine Dosen)
1 EL Tomatenmark
Salz nach Geschmack
In einer Schüssel das Brot zerrupfen und etwas Milch darüber geben so dass die groben Brocken angefeuchtet werden. Überschüssige Milch abgiessen und das Hackfleisch und die Eier untermischen. Knoblauch, Kräuter, Parmesan und alle Gewürze zugeben und alles gut vermischen. Etwa 12 runde Bälle formen. Die Fleischbällchen beiseite stellen und (im Kühlschrank, wenn es draussen heiss ist) ruhen lassen bis die Tomatensauce fertig ist.
Für die Tomatensauce das Öl in einem Topf (der gross genug ist um nachher auch die Fleischbälle zu garen) erhitzen. Den Knoblauch, den EL Tomatenmark und die Zwiebelstücke kurz andünsten bis alles duftet dann Chiliflocken und halbierte Tomaten zugeben. Kurz erhitzen dann die gequetschten Tomatenstücke hinzugeben . Mit Salz nach Geschmack würzen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht, etwa 30 Minuten.
Jetzt die vorbereiteten Fleischbällchen in die Sauce legen und dabei sicher stellen, dass sie bedeckt sind. Einen Deckel lose auf den Topf legen und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen.
Etwas Ciabattabrot oder ähnliches dazu reichen.