Ja, diese Kekse sind etwas aufwändiger. Und ja, sie sind den Aufwand wert. Den Walnusskrokant herzustellen ist aber gar nicht so schwierig wie gedacht – hier wurde ja schon einmal das Loblied auf karamellisierte Walnüsse gesungen…
Ansonsten sind es eigentlich ganz „normale“ Chocolate chip cookies, eben mit Zusatz des Walnusskrokants. Vorsicht, machen süchtig.
Mit meinen Abwandlungen aus dem Buch „Smitten Kitchen keepers“.
Als Beilage zu verschiedenen Gerichten (in meinem Fall zum Beispiel Lammkoteletts) oder auch als Salat auf einem Büffet. Dieser Salat ist sehr variabel und kann durch alles mögliche ergänzt werden. Die gehackte Salzzitrone muss auf jeden Fall rein, ditto viele Kräuter. Ansonsten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt … Inspiration aus der NYTimes.
Für Freiburger: viele der Zutaten bekommt man bei Ariana Orient House im Stühlinger.
Diese Suppenknödel wollte ich schon lange mal ausprobieren. Da jetzt Suppenwetter ist passte es gut. Sie werden am Jüdischen Feiertag Pessachfest serviert, oft in einer Hühnersuppe. Dieses Rezept erklärt nur die Matzenknödel nicht wie die Suppenbrühe hergestellt wird. Da benutze ich einfach meine Hühnersuppe klassisch und nehme statt Nudeln die Knödel als Einlage. Rezeptinspiration aus der NYTimes.
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Da wir unseren Parmesan immer auf dem Münstermarkt in Freiburg kaufen (bei Ziogino – bester italienischer Käse!) gibt es, wenn der reibbare Käse aufgebraucht ist, am Ende ein Stück Rinde. Die sammle ich eine Weile lang in einer Tüte im Gefrierfach, dann mache ich oft Parmesanbrühe daraus. Man kann die Rindenstücke im Sommer auch auf dem Grill anbraten bis sie schön bruzzeln und knusprig sind. Jetzt ist aber Januar und eine heisse Brühe ist genau das richtige. Kann für Suppe oder Risotto perfekt verwendet werden.
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Für die Aufkommende Saison der Einladungen und Weihnachtsessen hier ein toller Beitrag zu einem Büffet – oder eine Vorspeise. Ziemlich einfach zu machen. Hält sich gekühlt mindestens 2 Tage. Daher empfehle ich immer nur einen Teil davon aufs Büffet zu stellen damit nicht alles warm wird, einfach öfter nachfüllen. Mit einer Auswahl an Crackern servieren.
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