Schlagwort: Frühling

Spinatrisotto mit Gorgonzola – risotto with spinach and Gorgonzola

Der Spinat sieht zur Zeit auf dem Markt wunderschön aus, die Berge von Spinatblättern türmen sich an den Ständen. Daher wurde es Zeit daraus ein tolles Risotto zu machen – mit Gorgonzola. Diese Kombination hatte ich zum ersten Mal auf einer Pizza in Tübingen – bei der Pizzamanufaktur. Dort nennt sie sich Pizza „Zio Tom“, da Onkel Tom anscheinend diese Kombi besonders mag 😉
Passt jedenfalls auch beim Riostto hervorragend zusammen und wird ab jetzt Risotto Zio Tom genannt.

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Thunfischpasta nach Zuni Art – Zuni Cafe pasta with tuna

Thunfisch esse ich sehr wenig und wenn dann den Leinengefangenen der delfinfreundlich geangelt wurde. Hier ein Rezept damit, welches sogar kindertauglich ist, sofern man die Menge des Pfeffers und Chilis an die jeweiligen Vorlieben anpasst. Bei Food 52 gefunden – dort wurde es aus dem „Zuni Cafe Cookbook“ von Judy Rogers nachgekocht. Das Zuni war eines unserer Lieblingsrestaurants in San Francisco…

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Karottensalat mit gedämpften Karotten – cooked carrot salad

In Arabischen Ländern wird der Karottensalat gerne so gegessen, das war für mich eine neue Zubereitungsart. Die Karottenscheiben werden kurz gedämpft und sind somit nicht mehr ganz roh. Dazu kommen eher Arabisch anmutende Gewürze wie Kreuzkümmel, die wenn sie kurz angeröstet werden wunderbar duften. Für den Osterbrunch eine willkommene Abwechslung, danke an Martha Rose Schulman von der NYTimes.

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Linguine mit gerösteter Zitrone – linguine with fried lemon sauce

Was macht macht man mit zu vielen Zitronen? Diese Sauce! Mein Zitronenbaum hat dieses Jahr eine Rekordernte an Zitronen geliefert, es scheint sich doch auszuzahlen ab und zu mal zu düngen…
Das Ganze geht natürlich auch mit gekauften Bio-Zitronen, Sonderangebote gibt es immer wieder während der Saison. Diese wirklich abenteuerlich klingende Sauce musste daher ausprobiert werden und sie war wirklich: wow! Danke an Melissa Clark von der NYTimes.

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Artischocken-Kartoffel gratin – gratin of artichokes and potatoes

Aus dem Buch „Verdura“ von Viana la Place das seit den frühen 90-ziger Jahren eines meiner liebsten Kochbücher ist. Die Rezepte darin sind einfach aber raffiniert und funktionieren immer!
Die Artischöckchen waren vom Freiburger Markt dort kann man sie im Frühling häufiger finden. Es sind die kleinen lilafarbenen mit quietschefrischen Blättern. Die müssen vor dem weiter verarbeiten wie hier beschrieben geputzt werden.

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