gorgonzola_risotto

risotto with gorgonzola & pears – Risotto mit Gorgonzola und Birnen

The contrast between salty gorgonzola and sweet pears makes for a mouthwatering combination. Crunchy bits of walnut go well with the creamy risotto. It is simple yet elegant and can be prepared in just half an hour (if you have broth on hand). It’s great for a weeknight dinner and fancy enough for guests.
Originally this recipe came from an old “Brigitte” (a german womens magazine) that was published in 1994 (!). I have made it many times over the years and tweaked it to my liking.
Serve with a light white wine from the Kaiserstuhl.

Warum ist dieser Beitrag auf Englisch?  Und hier die Umrechnungshilfen

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birnen_gsaelz

Birnen Gsälz – pear jam swabian way

Gsälz ist eine Marmelade auf schwäbische Art. Womöglich etwas flüssiger als diese, sonst allerdings für Nichtschwaben nicht zu unterscheiden.
Wurde früher vom Oma auf einer Scheibe vom meist selbst gebackenen Brot serviert und war für Kinder eine himmlische Zwischenmalzeit. Einmachen ist jetzt wieder in Mode gekommen, der Garten (oder Markt ) bietet ja zu bestimmten Jahreszeiten seine im Überfluss vorhandenen Früchte und Gemüse geradezu fürs Einmachen an.
Heute habe ich auf dem Markt sehr schöne reife Birnen geschenkt bekommen (danke Valentin!) Diese habe ich zu Birnen-Gsälz verarbeitet und hatte sogar noch genug für einen Sonntagskuchen übrig.

Ein Beitrag zum  tierfreitag  Nummer 21, mehr Info dazu hier.

Einmachtipps:
Nur saubere und unverletzte Früchte verwenden und die Gläser und Deckel gut und heiss ausspülen oder sogar auskochen, damit die Haltbarkeit der Marmelade sichergestellt ist. Auch die Schöpfkelle und der Einfülltrichter müssen steril sein, ich koche die immer zusammen mit den Deckeln der Gläser ab.

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amatriciana

Pasta all’amatriciana

Für dieses typisch römische Gericht eignet sich als Pastasorte Spaghetti oder Bucatini, welche etwas dicker im Durchmesser sind. Richtig echt römisch wird es nur mit Guanciale einer Specksorte aus der Schweinebacke die nicht geräuchert wird. Falls der nicht zu bekommen ist (bei uns manchmal eher schwierig) kann auch Pancetta oder ein anderer ungeräucherter Bauchspeck verwendet werden. Bei mir war es jedoch ein Stück Guanciale in Rom gekauft…
Der Käse zum drüber reiben ist Pecorino (vom Schaf), der in Rom sehr häufig anstatt des sonst für Pasta üblichen Parmesankäses genommen wird. Es geht natürlich auch Parmesan, falls kein Pecorino zubekommen ist.
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tomatenrisotto

the simplest tomato risotto ever – supereinfaches Tomatenrisotto

This very simple risotto tastes best with freshly picked vine ripened tomatoes at the height of tomato season. It is so simple that you must make sure your ingredients are the highest quality you can get your hands on. Did I mention the tomatoes? Do not attempt this in January!
Serve this one with a glass of chilled white wine.

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fattoush

Fattoush – arab bread salad

Frei nach einem Ottolenghi Rezept aus dem Buch Jerusalem. Ein erfrischendes Abendessen, auch für Picknicks perfekt geeignet. Salatreste halten sich gut im Kühlschrank bis zum nächsten Tag fürs Mittagessen – und er schmeckt dank des gemahlenen Sumach (gibts im Türkischen Spezialitätenladen) wirklich anders und sehr lecker.
Falls kein altbackenes Fladenbrot zur Hand ist, kann man einfach die Pitas kurz im Toaster anrösten um sie etwas fester und knuspriger zu machen.
Wer möchte kann den Salat auch noch mit anderen vorrätigen oder im Garten wachsenden Gemüsesorten variieren, z.B. Paprika, Rucola, Zucchini, Karotten…

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