Eine Neuerfindung meinerseits – war aber naheliegend. Da ich keine Pinienkerne im Haus hatte, aber einen Berg an Basilikum, musste ich mein Pesto mit Pistazienkernen machen. Da es Aufgrund des Dubaischokoladenhypes jetzt überall günstig Pistazien zu kaufen gibt ist das eine schöne Abwechslung und ergibt ein supergrünes Pesto. Passt zu allem bei dem „normales“ Pesto auch gut passt.
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Es ist immer praktisch beim Grillabend etwas in petto zu haben wenn das Gegrillte doch nicht so schnell fertig ist wie gedacht (also fast immer…).
Hier kommen Maischips, Tortillachips nur gesalzen (bitte ohne Quatschzutaten wie Käse oder Paprika) mit einer salsa fresca ins Spiel. Die Maisdreiecke werden mit etwas Salsa „beladen“ und schmecken so gut dass man aufpassen muss sich nicht den Appetit zu verderben…
Hier eine Evolution des Salade Niçoise – neu interpretiert von Joshua McFadden in seinem Buch „Six seasons“. Eine tolle Idee und sie funktioniert mit allen möglichen Sommergemüsen und Salatsorten. Hier meine Interpretation davon.
Genial für heisse Tage!
Dieses Rezept stammt von Smittenkitchen mit meinen Änderungen. Die da waren:
Statt gemahlenen Mandeln sind es bei mir Kokosflocken geworden – die passen wunderbar zu Rhabarber. Der Mürbteig kommt eine Stunde in den Kühlschrank und lässt sich so viel besser in die Form legen. Die Rhabarberstiele werden nicht längs halbiert, meine waren so dünn, da fand ich diesen Schritt unnötig. Wenn die Stangen sehr dick sind könnte es besser mit halbierten sein. Menge erhöht da meine Backform grösser ist (23×23 cm). Ausserdem habe ich die heisse Backform nicht ins Gefrierfach gestellt um den blind gebackenen Teig schneller herunterzukühlen, das ist energieaufwändig und schlecht für den Kühlschrank.
Ansonsten ein sehr schönes und optisch ansprechendes Rezept!
Ein beliebtes Gericht aus der Levante, schlicht und doch raffiniert und ausnehmend lecker. Dazu wandelbar mit den verschiedensten Beilagen, Jogurt, Minze, Gurkensalat etc… Und preiswert dazu.
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