Wenn Sie noch nie von Aquafaba gehört haben sind Sie nicht allein. Hier ein paar interessante Fakten zur Historie.
Es handelt sich dabei um das Kochwasser von Kichererbsen (weisse Bohnen gehen glaube ich auch) das zum Beispiel in einer Dose mit gekochten Kichererbsen als Füllwasser dabei ist und statt abgeschüttet zu werden eben hier verwendet wird.
Das Dressing ist vielseitig und kann für Blattsalat oder auch andere Salatzutaten wie Kichererbsen, Selleriestangen, Tomaten, Karotten … usw. verwendet werden je nach Saison und Angebot.
Das Rezept stammt aus meinem neuen Buch „Good Things“ von Samin Nosrat.
Salatdressing mit Aquafaba – fake caesar dressing
