Diese Suppenknödel wollte ich schon lange mal ausprobieren. Da jetzt Suppenwetter ist passte es gut. Sie werden am Jüdischen Feiertag Pessachfest serviert, oft in einer Hühnersuppe. Dieses Rezept erklärt nur die Matzenknödel nicht wie die Suppenbrühe hergestellt wird. Da benutze ich einfach meine Hühnersuppe klassisch und nehme statt Nudeln die Knödel als Einlage. Rezeptinspiration aus der NYTimes.
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Da wir unseren Parmesan immer auf dem Münstermarkt in Freiburg kaufen (bei Ziogino – bester italienischer Käse!) gibt es wenn der reibbare Käse aufgebraucht ist am Ende ein Stück Rinde. Die sammle ich eine Weile lang in einer Tüte im Gefrierfach, dann mache ich oft Parmesanbrühe daraus. Man kann die Rindenstücke im Sommer auch auf dem Grill anbraten bis sie schön bruzzeln und knusprig sind. Jetzt ist aber Januar und eine heisse Brühe ist genau das richtige. Kann für Suppe oder Risotto perfekt verwendet werden.
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Für die Aufkommende Saison der Einladungen und Weihnachtsessen hier ein toller Beitrag zu einem Büffet – oder eine Vorspeise. Ziemlich einfach zu machen. Hält sich gekühlt mindestens 2 Tage. Daher empfehle ich immer nur einen Teil davon aufs Büffet zu stellen damit nicht alles warm wird, einfach öfter nachfüllen. Mit einer Auswahl an Crackern servieren.
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Habe ein schnelles Abendessen gesucht und bin bei der NYTimes fündig geworden. Das Essen steht in 15 Minuten auf dem Tisch, man sollte allerdings ein paar Dinge vorrätig haben. Unter anderem abgepackte Udonnudeln und Miso. Ansonsten ist das Rezept flexibel ich habe z.B. den Spinat vom Originalrezept mit Mangold ersetzt der gerade da war.
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Wer schon mal fish and chips mit Malt vinegar genossen hat, ist mit diesem Geschmackserlebnis vertraut. Heutzutage gibt es auch schon Chipssorten mit Salt & Vinegar… hier nun also eine knusprige Beilage aus dem Ofen die wunderbar zum Fisch passt. Danke an Lidey Heuck für das Rezept.
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