Ein Cobb Salad ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, meistens im Restaurant genossen. Er wurde 1937 von Robert Cobb in seinem Restaurant „Hollywood Brown Derby“ erfunden. Da der Cobb salad sofort beliebt war, ist ein oft kopierter Lieblingssalat vieler Gäste daraus geworden.
Im Original sollten auf jeden Fall: Romanasalat, gegarte Hühnerbrust, Tomaten, hartgekochte Eier, Avocado, knuspriger Bacon und Blauschimmelkäse drin sein. Eine Vinaigrette wird darüber geträufelt und das ganze wird auf einer flachen Platte serviert.
4 Portionen
Dressing:
4-5 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Worchestershire Sauce
1 Prise Zucker
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Kopf Romanasalat in Streifen geschnitten, wer mag kann auch noch andere Salatsorten beimischen, bei mir Radicchio
1 Schalotte, halbiert und in sehr dünne Ringe geschnitten
2-3 Tomaten, in dünne Schnitze geschnitten
1 Avocado, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
1/2 Huhn bereits gegart oder wie bei mir ein halbes geräuchertes Huhn (für Freiburger: gibts bei Dürr und Mager auf dem Markt wenn man Glück hat )
2-3 Eier hart gekocht und geschält, in dünne Schnitze geschnitten
4-8 Scheiben Bacon, im eigenen Fett knusprig ausgebacken
100 g zerbröselter Blauschimmelkäse, z.B. Roquefort
1/2 Bund Schnittlauch, fein gschnitten
bei mir kam noch untraditionell etwas dünn geschnittener Fenchel dazu
Sämtliche Dressingzutaten in einer kleinen Schüssel zum Dressing verarbeiten und beiseite stellen.
Eine sehr große Platte oder auch große flache Schüssel mit dem Salatbett auslegen. Alle anderen Salatzutaten dekorativ in Streifen auf dem Salatbett verteilen und im Anschluss mit dem Dressing beträufeln.
Der Salat wird ungemischt serviert, dabei möglichst jedem Esser von jedem etwas auf den Teller geben. Mit Baguette oder anderem Brot nach belieben servieren.
