Kategorie: Pasta

Spagetti alla Puttanesca Tom

15/12/2007
von Doro Burke
Kommentare 2

4 Portionen

Olivenöl, Salz und Pfeffer
1 Dose Tomaten
100 g schwarze Oliven ohne Stein (schrumplige Variante)
2 EL Kapern
2 Knoblauchzehen dünn geschnitten
3 eingelegte Sardellenfilets
1-2 gehackte scharfe rote Chilis nach belieben
2 EL Tomatenmark
1 Bund Rucola, grob gehackt
500g Spagetti

In einer Kasserole 4 EL Olivenöl heiss werden lassen und Sardellenfilets darin auflösen.
Knoblauch und Chilis dazugeben und mit andünsten.
Tomaten aus der Dose und Tomatenmark einrühren und ca. 15 Min. einköcheln lassen.
Oliven und Kapern zusammen mittelfein hacken und zusammen mit Rucola zu den Tomaten geben, nicht mehr läger als 2 Minuten garen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zwischenzeitlich Spagetti al dente garen, abgiesssen und sofort mit der Sauce mischen und servieren.
Vorsicht beim Salzen da alle Zutaten schon Salz enthalten – ohne Parmesan servieren.

Pasta Salsicce

21/08/2007
von Doro Burke
Kommentare 1

Das wichtigste dabei sind die Würste.
Sie müssen Superqualität sein (alle die in und um Freiburg wohnen – die Glücklichen 😉 – sollten bei Herrn Dirr aus Endingen Toskana Würste kaufen) ansonsten beim Italiener nachforschen.


Zutaten (4 Personen):

Olivenöl
1 kleingeschnittene rote Zwiebel
3 Zehen Knoblauch, in dünnen Scheibchen
4 italienische Würste, gerne auch scharf in 2 cm Scheiben schneiden
etwas frische oder getrocknete rote Chili
500 g frische Tomaten kleingeschnitten wenn gerade in Saison, ansonsten lieber aus der Dose
getrockneter Oregano
1/2 Bund gehackte frische glatte Petersilie
Salz und Pfeffer
Penne oder andere Pasta nach belieben
Parmesan zum reiben

In einer Kasserole erst Zwiebel dann Knoblauch im Öl anschwitzen.
Die Wurststücke und den Chili dazugeben, bräunen lassen.
Tomaten und Oregano und Salz zugeben und auf niedriger Stufe köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist.
Währenddessen die Pasta in ausreichend Salzwasser al dente kochen.
Die Sauce mit Pfeffer und Petersilie abschmecken und mit den Nudeln vermischen.
Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

buon appetito!