Ein Risotto für den Frühling, mit vielen frischen Kräutern und Lauch. Die selbst gemachte Parmesanbrühe findet hier eine gute Verwendung, es kann aber auch jede andere Brühe benutzt werden, was gerade in Haus ist und Ihren Vorlieben entspricht.
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Habe aus meinem neuen Buch von Smittenkitchen ein Winterrezept ausprobiert. Linsen mit Schwarzkohl sind für mich eine neue Zutatenkombination und passen wunderbar zum Ziegenkäse, der darin am Schluss leicht schmilzt. Mit einer Scheibe Bauernbrot das perfekte Abendessen.
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Da wir unseren Parmesan immer auf dem Münstermarkt in Freiburg kaufen (bei Ziogino – bester italienischer Käse!) gibt es, wenn der reibbare Käse aufgebraucht ist, am Ende ein Stück Rinde. Die sammle ich eine Weile lang in einer Tüte im Gefrierfach, dann mache ich oft Parmesanbrühe daraus. Man kann die Rindenstücke im Sommer auch auf dem Grill anbraten bis sie schön bruzzeln und knusprig sind. Jetzt ist aber Januar und eine heisse Brühe ist genau das richtige. Kann für Suppe oder Risotto perfekt verwendet werden.
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Habe mal wieder Kimchi gemacht, jetzt ist die Saison dafür, es gibt überall Chinakohl zu kaufen. Und daraus ergeben sich dann natürlich wieder andere leckere Rezepte, in diesem Fall ein ganz einfaches aber wirklich sensationelles Sandwich. Idee aus der NYTimes.
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Als Vorspeise wunderbar geeignet – ein Highlight für die Tomatensaison. Gerne verschiedene Tomatensorten verwenden, alles was der Garten oder Markt an reifen tollen Sorten zu bieten hat. Der „Salat“ wird auf einem Bett aus gewürztem Jogurt serviert mit knusprigen Saaten/Kernen als Topping. Vielen dank an #moss_en_place für die Inspiration.
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