Alle Artikel von Doro Burke

Birnenkuchen, sehr fein – a fine pear cake

06/11/2013
von Doro Burke
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Aus dem alten Klassiker „Backen macht Freude“ von Dr. Oetker, der wird seit 85(!) Jahren von Hausfrauen- und männern zum backen benutzt. Hat meine Mutter mit in die Aussteuer bekommen. Sah immer ziemlich zerfleddert aus vom vielen benutzen.

Die dort im Rezept vorkommenden Äpfel habe ich durch Birnen ersetzt, Äpfel gehen natürlich auch, und sogar Kirschen passen laut Originalrezept gut. Mein Vater der diesen Kuchen fast jeden Sonntag gebacken hat (jawohl es gab auch früher schon backende Väter!) hat auch schon mal Zwetschgen genommen.
Ist super easy und schmeckt immer. Hält sich auch ein bis zwei Tage falls etwas übrig bleibt…
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Capellini mit gerösteter Aubergine und Paprika – Capellini with roasted vegetables

31/10/2013
von Doro Burke
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Pastagerichte sind meine Lieblingsspeisen. Meistens schnell gemacht also alltagstauglich, vegetarisch und saisonal variabel. Dieses Rezept habe ich gefunden weil ich nach einer Verwendung für ein paar wirklich schöne Auberginen und rote Paprikaschoten vom Markt gesucht habe, womöglich die letzten einheimischen in diesem Herbst. Das rösten dauert ausnahmsweise etwas länger, aber die Röstaromen die die Küche füllen sind den Aufwand wert.
Inspiriert wurde ich durch dieses Rezept bei casayellow.

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Croque Populonia – Populonia sandwich

25/10/2013
von Doro Burke
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Eine Wanderung an einer toskanischen Steilküste am Meer hinauf zu Etruskischen Ruinen – das Meer immer im Blick.  Danach zum Mittagessen (mit Meeresrauschen und einem Glas Rotwein) habe ich ein Sandwich namens Croque Populonia – nach der kleinen Stadt auf den Hügel benannt – erfunden. Es war sehr lecker, damit ich es nicht vergesse wird es hier aufgeschrieben. Durchaus möglich dass es auch ohne Meeresrauschen gut schmeckt muss bald mal ausprobiert werden…

Populonia

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Blumenkohlpasta mit Safran – cauliflower pasta with saffron

21/10/2013
von Doro Burke
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Geht schnell, ist einfach zu machen und schmeckt lecker – was will man mehr an einem Wochentag. Blumenkohl kann die kräftigen „Geschmacksverstärker“ vertragen. Der Safran gibt eine hübsche Farbe dazu, am besten Safranfäden nehmen, sieht schöner aus und hält sich auch im Gewürzregal länger (wie alle ungemahlenen Gewürze). Die Inspiration für dieses Rezept kommt aus dem neuen Kochbuch von Deborah Madison.
Der Pastateller steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch.

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Spaghetti mit Tellinemuscheln – Spaghetti with telline

15/10/2013
von Doro Burke
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Spaghetti vongole ( Spaghetti mit Muscheln) sind ein beliebtes Pastagericht in meernahen Gegenden – Telline sind dabei eine besondere Muschelart die es zumindest in Deutschland eher selten zu kaufen gibt. Sie sind relativ klein, wunderschön pastellfarbig von gelb bis lila changierend und nicht einfach zu finden (zu kaufen, selbst sammeln habe ich noch nie probiert, soll aber möglich sein…) Normalerweise werden Teppichmuscheln (manchmal auch Venusmuscheln genannt) für Spaghetti Vongole genommen, die sind in Deutschland etwas einfacher zu bekommen.
Wie dem auch sei, in Italien wo ich die Telline gekocht habe, gab es diese „beauties“ zu kaufen man kann für das Gericht aber auch die andere Sorte nehmen.

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