Kategorie: Salate / Salads as a meal

Salat mit Erdbeeren – salad with strawberries

16/07/2013
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Als ich das erste Mal von Obst im Salat hörte dachte ich irgendwie an Obstsalat – Weihnachten zum Nachtisch…
Aber das ist hier ganz anders, hier sind die Erdbeeren (und dieses Mal auch Kirschen die gerade da waren, geht auch gut ohne) einfach Zutaten in einem sonst eher normalen grünen Salat. Ausserdem gehören noch ein paar Nüsse rein, hier waren es Pecannüsse könnten aber auch Walnüsse sein und ein frischer Ziegenkäse der sehr mild schmeckt. Eine handvoll selbstgezogene Sprossenmischung fand auch noch Platz, das ist aber optional.

Wirklich toll finde ich, dass es jetzt auf dem Markt auch bei den Bauersfrauen (also nix nur die hippen Ökos) hübschen Schnittsalat gibt, eine bunte Mischung aus jung geernteten Salatblättchen, Babysalat sozusagen, der sich in diesem Salat sehr schön macht
Weiterlesen

Krautsalat – coleslaw

05/07/2013
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

Ein guter coleslaw passt zu jedem Barbecue und ist zudem noch was für die Vegetarier am Grill … ausserdem kann er von den Zutaten her auch im Winter mithalten, was ihn einen vielseitigen Begleiter zu allen möglichen Gerichten macht.
Wichtig ist, dass das Kraut (der Kohl) sehr fein geschnitten wird, er kann auch gehobelt oder mit der geeigneten Küchenmaschine zerkleinert werden – es müssen am Ende feine Streifen sein.
Die Inspiration für diesen kam von smittenkitchen allerdings mit ein paar Änderungen.

Weiterlesen

Panzanella – Brotsalat – bread salad

21/06/2013
von Doro Burke
Schreibe einen Kommentar

vegetarisch, für 4 Personen
Es gab die ersten heimischen Kirschtomaten auf dem Markt, ein 2 Tage alter halber Laib Weissbrot mit schöner Kruste musste dringend verbraucht werden und schon war es endlich mal wieder Zeit einen Brotsalat zu machen.
Der Name klingt etwas befremdlich, aber keine Angst es ist nicht nur Brot drin. Die wichtigste Zutat sind die sommerlichen Tomaten, mit Januartomaten ist hier nix zu machen.

Weiterlesen

Sommer Beetesalat – summery beet salad

18/06/2013
von Doro Burke
Kommentare 2

serves 4, vegetarian (warum ist dieser Beitrag in Englisch?)

This is a loose interpretation of my mothers beet salad German style. The summer bit means, that the beet greens are sold with the beets which happens only in summer around here. They make a lovely addition to the salad. I also added some fresh peas that where lingering in my vegetable drawer, the color made the salad look pretty, but those are optional. The cumin should definately be roasted, it adds that extra twist and isn’t hard to do at all. Just heat a small pan, mine is cast iron but any will do, without oil in it. Roast the cumin seed until an aromatic scent fills the kitchen, be careful not to burn it (I stir it constantly with a wooden spoon). Let cool and grind with a mortar and pestle. Weiterlesen

Sojabohnensprossen Salat – bean sprout salad

10/05/2013
von Doro Burke
Kommentare 1


Diesen Salat habe ich vor vielen Jahren zum ersten mal in Südfrankreich in einem winzigen Lokal gegessen. Er passt wunderbar zu asiatischen Gerichten, obwohl in der asatischen Küche ja meistens kein Salat zum Essen dazu serviert wird. Das ist dann eher so eine Deutsche Sitte.
Er ist keiner asiatischen Küche direkt zuzuordnen und funktioniert als Beilage oder als Vorspeise.

Weiterlesen