Eine schöne Idee aus der NYtimes. Mit meinen Abwandlungen. Was ich beibehalten habe war der Ahornsirup, das schien mir eine interessante Zutat zu sein. Und das passt auch hervorragend sowohl zu den Zucchini als auch zum karamellisieren der Brotstücke. Ein aussergewöhliches Rezept um die Zucchinisaison einzuläuten.
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Eine tolle und erfrischende Kombination für den Sommer. Knackig und weich zugleich – mit scharfen anklängen. Mit meinen Änderungen (Koriander!) aus der NYTimes.
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Eine so unwahrscheinliche wie leckere Kombination an Zutaten aus dem Buch Spanien Vegetarisch von Margit Kunzke und Katharina Seiser.
Spargel, Avocado und Erdbeeren haben jetzt tatsächlich zusammen Saison und sind mit den Linsen ein wunderbares Beispiel für die moderne spanische Küche.
In Arabischen Ländern wird der Karottensalat gerne so gegessen, das war für mich eine neue Zubereitungsart. Die Karottenscheiben werden kurz gedämpft und sind somit nicht mehr ganz roh. Dazu kommen eher Arabisch anmutende Gewürze wie Kreuzkümmel, die wenn sie kurz angeröstet werden wunderbar duften. Für den Osterbrunch eine willkommene Abwechslung, danke an Martha Rose Schulman von der NYTimes.
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Vor einiger Zeit gab es mal ein tolles Koreanisches BBQ Restaurant in der Potrero Hill Gegend von San Francisco – der Karottensalat war legendär gut. Hier eine ähnliche Version von Food 52. Dort wird in den Kommentaren erzählt, dass dieser Salat ursprünglich Urkranisch ist, aber später dann Koreanisch wurde …?
Egal, ist jedenfalls auch sehr lecker und passt super zu diesen Meatballs.
