Kategorie: Alle Rezepte

Salat mit Erdbeeren – salad with strawberries

16/07/2013
von Doro Burke
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Als ich das erste Mal von Obst im Salat hörte dachte ich irgendwie an Obstsalat – Weihnachten zum Nachtisch…
Aber das ist hier ganz anders, hier sind die Erdbeeren (und dieses Mal auch Kirschen die gerade da waren, geht auch gut ohne) einfach Zutaten in einem sonst eher normalen grünen Salat. Ausserdem gehören noch ein paar Nüsse rein, hier waren es Pecannüsse könnten aber auch Walnüsse sein und ein frischer Ziegenkäse der sehr mild schmeckt. Eine handvoll selbstgezogene Sprossenmischung fand auch noch Platz, das ist aber optional.

Wirklich toll finde ich, dass es jetzt auf dem Markt auch bei den Bauersfrauen (also nix nur die hippen Ökos) hübschen Schnittsalat gibt, eine bunte Mischung aus jung geernteten Salatblättchen, Babysalat sozusagen, der sich in diesem Salat sehr schön macht
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Stachelbeer Konfitüre mit Limoncello – gooseberry jam with limoncello

11/07/2013
von Doro Burke
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Stachelbeeren sind so schön altmodisch, ziemlich untrendig und einfach lecker. Zusammen mit Zimt, Limoncello und einer handvoll Himbeeren (für die Farbe) eine leckere Konfitüre. Limoncello ist ein Italienischer Zitronenlikör von der Amalfiküste und wird auch gerne als eisgekühlter Digestiv getrunken. Hier bringt er sein Zitronenaroma und etwas Süsse ins Spiel.
Hält sich ca. 1 Jahr, am besten kühl und dunkel aufbewahren.

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Krautsalat – coleslaw

05/07/2013
von Doro Burke
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Ein guter coleslaw passt zu jedem Barbecue und ist zudem noch was für die Vegetarier am Grill … ausserdem kann er von den Zutaten her auch im Winter mithalten, was ihn einen vielseitigen Begleiter zu allen möglichen Gerichten macht.
Wichtig ist, dass das Kraut (der Kohl) sehr fein geschnitten wird, er kann auch gehobelt oder mit der geeigneten Küchenmaschine zerkleinert werden – es müssen am Ende feine Streifen sein.
Die Inspiration für diesen kam von smittenkitchen allerdings mit ein paar Änderungen.

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Spare ribs, barbequed

05/07/2013
von Doro Burke
Kommentare 1

Grillen ist ja eigentlich was für Männer, denken viele.
Und spare ribs gleich doppelt, aber sowas hält mich nicht ab – ich habe spare ribs gegrillt.
Also eigentlich im Backofen angefangen sie zu garen und am Ende auf dem Grill  mit etwas Raucharoma gewürzt.
Nicht so wie die pitmasters aus den Amerikanischen Südstaaten stundenlang über dem Feuer gestanden, sondern die etwas einfachere europäische Variante, die aber durchaus brauchbare Ergebnisse liefert.
Aber fangen wir von Vorne an.
Das Fleisch, das natürlich bei einem Metzger des Vertrauens geholt wurde, wird über Nacht mit einem dry rub im Kühlschrank eingelegt. Anschliessend auf Raumtemperatur gebracht und dann im vorgeheizten Ofen 3 1/2 Stunden gegart, am Schluss auf dem Grill fertig gegrillt um die leckere Kruste zu bekommen.
Hier das Rezept… Weiterlesen

Die beste BBQ- Sauce – homemade BBQ sauce

02/07/2013
von Doro Burke
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Diese BBQ Sauce ist eine Mischung aus einem Saveur-Rezept, Jamie Olivers Amerika Buch und meinen eigenen Ideen. Zu kaufen gibts zwar auch fertige Saucen aber der Spass sich die ideale Kombination zu überlegen war die Arbeit Wert.
Sie passt wunderbar zu Spareribs (dazu ein andermal mehr), gegrillte Hühnchenschenkel sind auch ausgeprochen lecker damit. Sogar Vegetarier können damit glücklich werden habe ich gerade herausgefunden…
Obwohl doch einige Zuataten drin sind, fand ich sie dann schliesslich relativ einfach zu machen, das meiste hatte ich eh im Haus, oder auf dem Balkon. Sie hält sich in sterilisierten Gläsern bis zu 6 Monate, geöffnet sollte sie aber im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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