Kategorie: Alle Rezepte

Pizza mit grünem Spargel – pizza con asparagi

30/04/2020
von Doro Burke
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Die Idee Spargel auf eine Pizza zu legen ist genial. Es sollte grüner Spargel sein, der weisse sieht etwas zu blass aus mit dem hellen Teig und weissem Käse. Der Spargel wird in dünne Streifen gehobelt, das habe ich mir bei Smittenkitchen abgeschaut. Dann allerdings noch ein paar Dinge verändert. Ich habe meinen Teig nach der hier beschriebenen Sauerteigvariante gemacht, das passt sehr gut zum Spargel. Sie können auch Ihren üblichen Pizzateig verwenden wenn Sie damit schon immer gute Erfahrungen gemacht haben.

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Grüner Spargel auf spanisch – asparagus the spanish way

24/04/2020
von Doro Burke
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In der NYTimes wird man oft fündig wenn man ein gutes Rezept sucht. Diesmal hat die Spargelsaison (die Grüne) angefangen und meine Lieblings-Marktfrau hat wieder den besten grünen Spargel. Das muss natürlich gefeiert werden, mit einem neuen Rezept das mir ein bischen spanisch vorkommt. Geht schnell und einfach und ist ein Gedicht.

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gefüllte Eier – deviled eggs

16/04/2020
von Doro Burke
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Ostern ist rum. Da hat man manchmal noch ein paar hübsch gefärbte Eier übrig und weiss nicht wohin damit. Idealerweise macht man damit superleckere gefüllte Eier.
Wenn man keine Ostereier übrig hat empfehle ich sofort welche zu kochen, dann kann man im Anschluss diese tollen gefüllten Eier machen. Von Esskultur gelernt und als neuer Osterbrauch übernommen.

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Crespells, Kekse aus Mallorca – easter Cookies from Mallorca

10/04/2020
von Doro Burke
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Crespells hat beinahe jede Bäckerei auf den Balearen ganzjährig im Angebot. Für Ostern, während der Semana Santa (also der Karwoche), werden Crespells auch zuhause gebacken. Die Kinder dürfen mithelfen die einfachen Kekse auszustechen und freuen sich so noch mehr über Ostern. Traditionell werden die Kekse mit Schweinschmalz gebacken und sind dann auch sehr lecker. Ich habe allerdings kein Schweineschmalz von untadeliger Herkunft gefunden, daher habe ich Butterschmalz genommen – das geht auch ganz gut.

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Tofu Avocado & Sprossen Sandwich – Einer’s Diner sandwich

30/03/2020
von Doro Burke
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Ein gutes Sandwich ist was tolles und wird hierzulande immer noch zu oft mit einer Butterbemme verwechselt. Das Brot sollte immer getoastet sein, die Zutaten sind oft ungewöhnlich in ihrer Zusammenstellung – aber gerade deshalb richtig lecker. Hier zum Beispiel Tofu, Avocado und Sprossen. Klingt erst mal merkwürdig, überzeugt aber beim ersten reinbeissen total. Das Rezept stammt aus einem kleinen Diner in San Franciso und wurde dort in den frühen 90ziger Jahren angeboten. Die Schlange vor dem Laden war immer sehr lang.

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