Schlagwort: Sommer

Sobanudeln mit Spargel – Soba with asparagus

27/06/2013
von Doro Burke
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Ich fand in meinem Kühlschrank grünen Spargel und ein paar Frühlingszwiebeln vor und ließ mich  mal wieder von Deb Perelman und den Sobagerichten von Heidi Swanson inspirieren.
Der Spargel wird vielleicht der letzte der Saison sein… Die Sobanudeln liegen immer in meiner Nudelschublade. Ich denke dünne Spagetti würden genauso gut passen – ich fands mit Soba aber sehr lecker.
Daraus müsste sich doch – keine Zitrone im Haus, was könnte sonst noch passen… Genmai su, Mirin und Tamari das hat etwas Säure und den Alkohol, das passt gut zu den Sobanudeln.

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Panzanella – Brotsalat – bread salad

21/06/2013
von Doro Burke
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vegetarisch, für 4 Personen
Es gab die ersten heimischen Kirschtomaten auf dem Markt, ein 2 Tage alter halber Laib Weissbrot mit schöner Kruste musste dringend verbraucht werden und schon war es endlich mal wieder Zeit einen Brotsalat zu machen.
Der Name klingt etwas befremdlich, aber keine Angst es ist nicht nur Brot drin. Die wichtigste Zutat sind die sommerlichen Tomaten, mit Januartomaten ist hier nix zu machen.

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Sommer Beetesalat – summery beet salad

18/06/2013
von Doro Burke
Kommentare 2

serves 4, vegetarian (warum ist dieser Beitrag in Englisch?)

This is a loose interpretation of my mothers beet salad German style. The summer bit means, that the beet greens are sold with the beets which happens only in summer around here. They make a lovely addition to the salad. I also added some fresh peas that where lingering in my vegetable drawer, the color made the salad look pretty, but those are optional. The cumin should definately be roasted, it adds that extra twist and isn’t hard to do at all. Just heat a small pan, mine is cast iron but any will do, without oil in it. Roast the cumin seed until an aromatic scent fills the kitchen, be careful not to burn it (I stir it constantly with a wooden spoon). Let cool and grind with a mortar and pestle. Weiterlesen

Linguine mit Brokkolipesto – linguine with broccoli pesto

26/04/2013
von Doro Burke
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Wenig Zeit zu kochen, im Internet geschaut da Brokkoli im Hause gehabt und bei smittenkitchen fündig geworden. Lustig ist, dass auch Deb von smittenkitchen von einem anderen Rezept inspiriert wurde nämlich bei manger
Den leckeren Parmesan haben wir direkt aus Parma importiert da würde Deb Perelman schon wieder neidisch werden …
Das Rezept von smittenkitchen wurde natürlich abgewandelt, Sahne fand ich unnötig da richtig gutes Olivenöl im Haus war. Und auch sonst sind ein paar Dinge anders. Aber schaun wir mal…

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Radiatore con Cime di Rapa (auf deutsch auch Stängelkohl genannt)

12/04/2013
von Doro Burke
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Wer diese italienische Gemüsesorte findet sollte sie unbedingt ausprobieren, ich finde zu Pasta passt sie einfach perfekt. Bei mir gibt es sie beim italienischen Supermarkt um die Ecke…

300g   Radiatore oder andere Pastasorte
500g   Cime di Rapa (auch Broccoli Raab oder Stängelkohl genannt)
4-5      schöne junge Knoblauchzehen geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Chiliflocken nach belieben
60 ml  Olivenöl
Salz nach belieben
Parmesan zum servieren

Den Cime di Rapa waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Ich habe die Länge der Pasta als Mass genommen, bei anderer Pasta kann auch eine etwas andere Länge gut sein, ausprobieren.
Nudelwasser aufsetzen, salzen und die Pasta darin al dente kochen. 2 Minuten vor Ablauf der angegebenen Kochzeit den Cime di Rapa ins kochende Nudelwasser geben und mitkochen.

Zwischenzeitlich in einem kleinen Topf Olivenöl erhitzen, die Knoblauchscheiben und Chiliflocken darin andünsten (ca. 3 Min.), vorsicht nicht zu heiss Knoblauch wird schell bitter, sollte nur goldene Farbe annehmen.

Pasta und Cime di Rapa abschütten und etwas Wasser dabei auffangen. In einer vorgewärmten Schüssel die Nudeln und Cime di Rapa mit dem Öl und etwas Kochwasser gut vermischen und sofort servieren. Frisch geriebener Parmesan ist ein muss dazu. Buon appetito!