Eine Zucchinisuppe mit Erbsen und Basilikum, ein sommerliches Rezept aus Ottolenghi Simple, das Kochbuch das die „Otto“-Rezepte etwas einfacher und weniger aufwändig als sonst anbietet. Mit meinen Abwandlungen. Ein herrliches Rezept für den sommerlichen Zucchiniüberschwang.
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Das klang aber wirklich mal abgefahren: ein Tomatensalat mit pizzaartig schmeckendem Gebrösel obendrauf. Aus der NYTimes, ein wirklich schönes Abendessen für heisse Tage – und um der augenblicklichen Schwemme der Sommertomaten (ja, die die so gut schmecken!) etwas beizukommen.
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Was ein slaw ist wissen wir ja schon.
Dieser hier macht das Beste aus jungem, frischem Broccoli den es zur Zeit überall auf dem Markt gibt. Das Rezept stammt mit meinen Abwandlungen von Smittenkitchen und scheint dort ein sehr beliebtes Rezept zu sein. Es ist aber auch wirklich gut… und eine tolle Abwechslung bei Picknicks oder Gartenfesten.
Eigentlich ist melanzane alla parmigina ein klassisches Gemüsegericht aus Sizilien und wird ohne Pasta serviert. Hier wird es „pastarisiert“ d.h. zum Pastagericht umgewandelt. Die weichen (und kalten) Burrata-/Mozarellastücke oben drauf bilden einen schönen Kontrast, ausserdem unbedingt mit den knusprigen Parmesan-Brotbröseln bestreuen, erst das gibt den richtigen Effekt zusammen mit der cremigen Sauce. Das Gericht ähnelt Pasta alla Norma ein wenig, ist aber doch so anders, dass sich das ausprobieren lohnt.
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Ist es eine Art Quiche, oder doch eher eine Tarte? Wer kann das schon genau sagen… Jedenfalls ist es schnell und einfach gemacht und kann sich trotzdem sehen – und vor allem schmecken – lassen. Hübsche (sogar gestreifte!) Zucchini gibts auf dem Markt jetzt zuhauf, da fällt es schwer zu wiederstehen.
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