Perlgerste (oder Rollgerste beides geschält) wird auf italienisch orzo perlato genannt. Hier werden geniealerweise alle Zutaten zusammen in einem Topf gekocht, spart Zeit beim kochen und spülen!
Die Gerste ist mal eine willkommene Abwechslung zum Reis oder auch Nudeln. Geht schnell und schmeckt nussig lecker. Die Idee für dieses Rezept stammt ursprünglich von Martha Stewart Living.
Kategorie: Reis und Getreide / rice and grains
Risotto mit Mais – corn risotto
Habe auf dem Markt frischen Mais gefunden, der ist um Klassen besser als der aus der Dose. Er hat seine natürliche Verpackung die ihn frisch hält immer dabei. Dieses Rezept hat die geniale Idee genutzt aus dem übrig gebliebenen Maiskolbeninneren eine Brühe zu kochen, ideal fürs Risotto. Und schmeckt dadurch doppelt nach Mais – Brühe und Maiskörner geben Ihren Geschmack weiter. Danke an Food 52 für die Inspiration.
WeiterlesenCouscous mit Radieschen – couscous with radishes
Ich habe zum ersten Mal von in Butter gebratenen Radischen von Alison Roman gehört. Die sind sehr lecker und so habe ich versucht sie in andere Gerichte zu integrieren. Mit dem Couscous ist mir das glaube ich ganz gut gelungen.
WeiterlesenHühner-Reis-Salat – fancy leftovers salad
Haben Sie schon mal ein ganzes Huhn im Ofen gegart (freilaufend, Bio) und dann Reste gehabt?
Superleckere Reste vom kalten Huhn, dazu auch noch Reste vom Basmatireis den es dazu gab? Daraus kann man einen wunderbaren Salat machen mit etwas frischem Grünzeug und ein paar anderen Zutaten die warscheinlich sowieso im Haus sind. Ich mache überall circa Angaben da es kein statisches Rezept ist, sondern das nutzt was vorhanden ist.
P.S. Sie können diesen Salat natürlich auch machen wenn Sie das Huhn frisch garen und den Reis ebenso…
Tahdig – Persischer Reis mit brauner Knusperkruste
Über diesen fantastischen Reis aus Persien hatte ich immer nur gutes gehört. Ausserdem, dass man das Gericht mindestens nach einem seit Generationen überlieferten Rezept machen müsse und es nicht leicht sei.
Dann kam Samin Nosrat mit Ihrem Buch „Salt, fat, acid, heat“ und da sie persischer Abstammung ist konnte man ihr glauben, dass sie eine Ahnung vom Reiskochen nach persischer Art hat. Sie hat eine „foolproof“ Anleitung geschrieben und was soll ich sagen: es ist ganz leicht.